{"id":16520,"date":"2020-05-27T14:30:56","date_gmt":"2020-05-27T12:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/kichererbsen-guide\/"},"modified":"2024-01-25T12:54:53","modified_gmt":"2024-01-25T11:54:53","slug":"guia-do-gr%c3%a3o-de-bico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/guia-do-gr%c3%a3o-de-bico\/","title":{"rendered":"O grande guia do gr\u00e3o de bico: tudo o que precisa de saber sobre a ervilha pequena"},"content":{"rendered":"\n

Imagine se n\u00e3o houvesse gr\u00e3o de bico… Ent\u00e3o n\u00e3o havia falafel<\/a>, nem hummus<\/a>, nem salada de gr\u00e3o de bico<\/a>… OMG! Isso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel e, felizmente, tamb\u00e9m n\u00e3o temos de o imaginar. N\u00e3o \u00e9 por nada que o gr\u00e3o de bico \u00e9 um alimento b\u00e1sico em muitos pa\u00edses. E, entretanto, est\u00e3o tamb\u00e9m a aparecer cada vez com mais frequ\u00eancia nas nossas placas. Descubra de onde vem, qu\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 e o que precisa de ter em mente quando o preparar aqui no guia do gr\u00e3o de bico.<\/p>\n\n\n\n

Origem do gr\u00e3o de bico<\/h3>\n\n\n\n

O gr\u00e3o de bico j\u00e1 era cultivado h\u00e1 cerca de 8000 anos<\/strong> no Pr\u00f3ximo Oriente, Turquia<\/strong>, e \u00e9 uma das plantas cultivadas mais antigas<\/strong> do mundo. A partir da\u00ed veio para a Europa na Idade M\u00e9dia via \u00cdndia e Norte de \u00c1frica. No M\u00e9xico e na \u00cdndia e em muitos outros pa\u00edses do mundo, o gr\u00e3o-de-bico \u00e9 um alimento b\u00e1sico<\/strong>. O gr\u00e3o-de-bico \u00e9 barato, super nutritivo e vers\u00e1til. A \u00cdndia \u00e9 o maior pa\u00eds produtor de gr\u00e3o de bico, mas a planta \u00e9 tamb\u00e9m amplamente cultivada e exportada no Norte de \u00c1frica, Turquia, Austr\u00e1lia e Espanha.<\/p>\n\n\n\n

\"Kichererbsen
H\u00e1 uma pequena vagem para cada gr\u00e3o de bico.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Um fruto com casca<\/h3>\n\n\n\n

O gr\u00e3o de bico pertence \u00e0 fam\u00edlia das leguminosas<\/strong>. Assim, feij\u00e3o, lentilhas e soja s\u00e3o os seus irm\u00e3os. Deve o seu nome \u00e0<\/strong> palavra latina “cicer <\/strong>” [alem\u00e3o: ervilha]. Existem diferentes variedades, mas para a cozinha, duas variedades s\u00e3o particularmente populares. Aqui na Europa, o chamado tipo Kabuli<\/strong> \u00e9 o mais comum. As ervilhas s\u00e3o grandes, de cor amarelo-bege, t\u00eam um sabor ligeiramente a nozes e crescem particularmente bem na regi\u00e3o mediterr\u00e2nica. O tipo Desi vem da \u00cdndia e \u00e9 menor e mais escuro do que o gr\u00e3o de bico da Europa.<\/p>\n\n\n\n

Tal como as ervilhas verdes, o gr\u00e3o-de-bico est\u00e1 numa vagem.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O que \u00e9 que est\u00e1 l\u00e1 dentro?<\/h3>\n\n\n\n

Uma coisa \u00e9 certa: quando o gr\u00e3o de bico aterra no seu prato, est\u00e1 a fazer algo de bom para si e para o seu corpo. S\u00e3o uma alternativa<\/strong> ideal \u00e0s prote\u00ednas animais<\/strong>, porque est\u00e3o cheias de prote\u00ednas<\/strong>. 100 g de gr\u00e3o de bico cont\u00eam cerca de 19 gramas de prote\u00edna, o que \u00e9 uma boa quantidade de energia para os seus m\u00fasculos. Se comer uma dieta vegetariana<\/strong> ou vegana <\/strong>, o gr\u00e3o-de-bico \u00e9 a escolha perfeita; eles asseguram que se obt\u00e9m prote\u00ednas suficientes sem produtos animais.<\/p>\n\n\n\n

Mas o gr\u00e3o de bico pode fazer ainda mais: para al\u00e9m do elevado teor de prote\u00ednas, cont\u00e9m muita fibra<\/strong> que o mant\u00e9m cheio durante muito tempo e baixa o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue. Tem tamb\u00e9m vitamina<\/strong> C, \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina E e vitaminas do complexo B. Tamb\u00e9m n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten e cont\u00e9m minerais e oligoelementos tais como ferro<\/strong>, magn\u00e9sio, zinco, pot\u00e1ssio e c\u00e1lcio. Portanto, batatas fritas \u00e0 parte e vamos para o gr\u00e3o de bico! Embora… \u00e0s vezes se possa comer batatas fritas… Mas com gr\u00e3o-de-bico no menu, est\u00e1 bem equipado para fazer algo bom para os seus m\u00fasculos, nervos e ossos.<\/p>\n\n\n\n

Nutrientes<\/strong> importantes do<\/strong> gr\u00e3o de bico<\/h3>\n\n\n\n