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“Boa tarde, Sr. Halabi. O meu nome \u00e9 Aubergine e gostaria de vos falar sobre a vossa\u2026”. Pare a\u00ed mesmo! Antes que isso aconte\u00e7a e os meus legumes comecem a viver e a tentar vender-me seguros, prefiro preparar um guisado de legumes acabados de cozinhar. \u00c9 sempre bom para mim e depois n\u00e3o tenho de ter um tomate a borbulhar no meu ouvido.<\/p>\n\n\n\n
Admito: um guisado de legumes como este costuma sorrir-me, especialmente na esta\u00e7\u00e3o fria. Quando o tempo l\u00e1 fora \u00e9 realmente nojento, isto rapidamente fez com que o ensopado me animasse sempre. S\u00f3 de pensar nisso, aquece-me o cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Normalmente olho para os vegetais que ainda tenho no frigor\u00edfico e no arm\u00e1rio da loja e simplesmente corto tudo e atiro-os para uma panela grande. Nessa altura, a minha m\u00e3e teria gostado de nos atirar as crian\u00e7as para a panela com os vegetais porque \u00e9ramos “t\u00e3o doces e atrevidos, como os vegetais”. Penso que ela queria realmente dizer-nos que \u00e9ramos est\u00fapidos, como os vegetais. De qualquer modo, n\u00e3o guardo ressentimentos.<\/p>\n\n\n\n
Pode encontrar o meu “melhor dos vegetais” aqui na receita: beringela, courgettes, tomates, pimentos e batatas t\u00eam definitivamente de ser inclu\u00eddos. Mexer brevemente, temperar a gosto e o resto cuida-se a si pr\u00f3prio.<\/p>\n\n\n\n
A combina\u00e7\u00e3o de legumes j\u00e1 est\u00e1 no topo, mas com a quantidade certa de especiarias e sabores assados, pode realmente trazer \u00e0 tona o melhor. Quando salteio brevemente as cebolas, adiciono tamb\u00e9m uma boa por\u00e7\u00e3o de cravinho mo\u00eddo, canela e folha de louro. Se quiser, tamb\u00e9m pode usar um pouco de harissa para o spiciness (adoro!), mas n\u00e3o precisa de o fazer. Mas gosto de um pouco de picante no meu guisado de legumes.<\/p>\n\n\n\n
Depois das especiarias, os legumes s\u00e3o adicionados \u00e0 panela e salteados brevemente. Depois adiciona-se polpa de tomate e um pouco de \u00e1gua e o resto vai em piloto autom\u00e1tico. Para um pontap\u00e9 especial, gosto de acrescentar dentes de alho esmagados. O alho n\u00e3o \u00e9 frito, mas sim cozinhado com ele. O sabor \u00e9 completamente diferente. O cozido de legumes \u00e9 ent\u00e3o coroado com gr\u00e3o de bico ternamente cozido. Isto tamb\u00e9m faz dele um prato de enchimento. Para mim, um guisado como este \u00e9 um verdadeiro “all-rounder” e pode ser evocado de forma relativamente espont\u00e2nea. \u00c9 sempre um banquete de sabor. Ent\u00e3o, algu\u00e9m quer comprar um seguro agora?…<\/p>\n\n\n\n
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