{"id":17657,"date":"2022-11-17T09:57:00","date_gmt":"2022-11-17T08:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/kabsa-reis-mit-lamm\/"},"modified":"2024-01-17T09:57:16","modified_gmt":"2024-01-17T08:57:16","slug":"kabsa-arroz-com-borrego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/kabsa-arroz-com-borrego\/","title":{"rendered":"Kabsa | Arroz levantino com cordeiro e nozes"},"content":{"rendered":"\n

Quando pensa na Ac\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as, provavelmente pensa numa mesa ricamente decorada com um enorme peru e todo o tipo de pessoas \u00e0 sua volta, certo? Para n\u00f3s, n\u00e3o foi peru, foi kabsa<\/strong>! N\u00e3o, este fant\u00e1stico prato de arroz com cordeiro<\/strong> suculento e arroz<\/strong> super picante n\u00e3o \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o tradicional de Ac\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as. Mas \u00e9 um prato que \u00e9 realmente celebrado em grupos maiores. Na nossa casa, \u00e9 sempre servido quando algu\u00e9m vem c\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Um banquete do Levante<\/h3>\n\n\n\n

Como \u00e9 normalmente o caso de um verdadeiro banquete, requer um pouco de prepara\u00e7\u00e3o. Mas isso n\u00e3o significa que a receita de kabsa<\/strong> seja de todo dif\u00edcil. Os componentes do cl\u00e1ssico Kabsa (ou Kabsah<\/strong>ou Kabseh<\/strong>) s\u00e3o uma base de arroz basmati incrivelmente picante coberta com borrego realmente tenro de manteiga e abund\u00e2ncia de nozes torradas. Para que o arroz tenha um sabor t\u00e3o completo, \u00e9 cozinhado com o caldo que \u00e9 extra\u00eddo do borrego de antem\u00e3o. Mas comecemos desde o in\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n

A base do Kabsa \u00e9 um caldo de borrego<\/strong> realmente arom\u00e1tico. Para isto, o borrego – uso perna para isto – \u00e9 fervido com um monte de especiarias durante cerca de tr\u00eas horas, at\u00e9 que seja realmente manteiga-tender. Cardamomo<\/strong>, alho, gengibre, tomate, cominho, curcuma<\/strong>, coentros, canela<\/strong>, p\u00e1prica – basta atirar para l\u00e1 todo o seu arsenal de especiarias! O resultado \u00e9 um caldo de cordeiro realmente incr\u00edvel, de que se precisa para o arroz, e um cordeiro tenro e suculento para a cobertura. Estes s\u00e3o os dois ingredientes principais. E como j\u00e1 deve ter adivinhado, o cozinheiro faz a maior parte do trabalho por si.<\/p>\n\n\n\n

Nozes torradas, iogurte e provavelmente a salsa de tomate mais f\u00e1cil do mundo<\/h3>\n\n\n\n

Depois de ter feito o caldo de borrego para a kabsa, \u00e9 melhor colocar o borrego no forno para o manter quente ou acender a grelha do forno para dar \u00e0 carne uma crosta deliciosa. A decis\u00e3o \u00e9 sua. Entretanto, preparar o arroz com o caldo. E enquanto o arroz est\u00e1 a cozer, cuida-se dos pratos secund\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

O Kabsa \u00e9 tradicionalmente servido com iogurte<\/strong> natural. Com a sua acidez e cremosidade, o iogurte oferece um bom equil\u00edbrio para o prato de arroz bastante gordo e saboroso. Na minha fam\u00edlia, por\u00e9m, tamb\u00e9m gost\u00e1vamos de servir uma salsa de tomate<\/strong> rec\u00e9m misturada. A minha m\u00e3e purgava simplesmente tomates com cebola, azeite, vinagre de cidra e um pouco de malagueta. Acrescente sal e pimenta a gosto e ter\u00e1 provavelmente a salsa mais simples<\/strong> do mundo. O frutado dos tomates vai fantasticamente bem com a kabsa e tamb\u00e9m com o iogurte.<\/p>\n\n\n\n

Como se isso n\u00e3o fosse suficiente, um pequeno mezze<\/strong> \u00e9 servido com o kabsa ou kabseh. Isto \u00e9 frequentemente acompanhado por baba ghanoush<\/a>, hummus<\/a> e p\u00e3o pita<\/a>. E \u00e9 isso que eu gosto tanto na cozinha Levantine – basta misturar tudo e acaba sempre por ser um \u00f3ptimo prato.<\/p>\n\n\n\n

O Kabsa n\u00e3o \u00e9 apenas um prato que \u00e9 servido em ocasi\u00f5es especiais. \u00c9 um prato que torna cada ocasi\u00e3o especial. Desfrute da sua refei\u00e7\u00e3o!<\/p>\n\n\n\n

Dica: Tamb\u00e9m h\u00e1 kabsa com frango. E se for vegetariano, experimente com caldo de legumes, as especiarias mencionadas em baixo e frango de legumes para a cobertura.<\/p>\n\n\n\n

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Receita para Kabsa<\/h2>\n\n\n
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\"kabsa<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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