{"id":18028,"date":"2022-09-12T11:00:00","date_gmt":"2022-09-12T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/huehnersuppe-mit-kichererbsen\/"},"modified":"2024-01-19T09:52:42","modified_gmt":"2024-01-19T08:52:42","slug":"sopa-de-frango-com-gr%c3%a3o-de-bico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/sopa-de-frango-com-gr%c3%a3o-de-bico\/","title":{"rendered":"Sopa de frango com gr\u00e3o de bico e couscous de p\u00e9rola"},"content":{"rendered":"\n

Para mim, uma sopa de frango<\/strong> bem feita \u00e9 a coroa de gl\u00f3ria absoluta quando penso no aquecimento da comida. E por aquecimento, n\u00e3o me refiro apenas \u00e0 temperatura da sopa. Refiro-me \u00e0 dedica\u00e7\u00e3o na prepara\u00e7\u00e3o que se sente com cada colherada. Penso em dias de chuva no sof\u00e1 quando os meus irm\u00e3os e eu gost\u00e1vamos de me enroscar debaixo das cobertas e praticamente encharcar o programa de televis\u00e3o com olhos quadrados enquanto as copas das \u00e1rvores se inclinavam para tr\u00e1s e para a frente no exterior. Penso nos dias em que me deitava doente na cama e era pacientemente amamentado, colher a colher. Tamb\u00e9m penso no trabalho que tal aquecedor de almas faz; penso na minha m\u00e3e separando at\u00e9 o mais pequeno peda\u00e7o de carne de frango do osso com a m\u00e1xima precis\u00e3o e dedica\u00e7\u00e3o e reservando-o para a sopa: Com calma e respeito pelo animal.<\/p>\n\n\n\n

Sopa de frango cl\u00e1ssica com gr\u00e3o de bico e provavelmente o macarr\u00e3o mais pequeno do mundo<\/h3>\n\n\n\n

Fazer a sua pr\u00f3pria sopa de galinha n\u00e3o \u00e9 um feito r\u00e1pido, mas isso n\u00e3o significa que seja dif\u00edcil de preparar. Basicamente, \u00e9 realmente super simples. \u00c9 preciso colocar a galinha na panela e cobri-la com muita \u00e1gua. Enquanto est\u00e1 a ferver na panela e se retira a espuma de vez em quando, pode-se tratar das especiarias e da sopa de legumes. Metade dos vegetais v\u00e3o directamente para a panela, picados grosseiramente, e adicionam o seu aroma ao caldo juntamente com o frango e as especiarias. A outra metade \u00e9 para refinamento logo no final.<\/p>\n\n\n\n

Gosto de assar brevemente as especiarias para que possam desenvolver todo o seu aroma. Depois v\u00e3o para a panela. Pode-se colocar especiarias grosseiras num filtro de ch\u00e1 e depois amarr\u00e1-las com um fio de cozinha. Desta forma, n\u00e3o tem de procurar as especiarias na sopa de galinha e pode dispor delas directamente com o saco. Gosto de usar folhas de louro, cardamomo, cravinho, pimenta da Jamaica e pauzinhos de canela – tal como a minha m\u00e3e costumava fazer.<\/p>\n\n\n\n

Depois de tudo ter fervido durante uma boa 1 hora e meia, \u00e9 tempo de tirar a galinha e us\u00e1-la realmente toda, excepto os ossos. Isto \u00e9 trabalho! \u00c9 preciso investir tempo e n\u00e3o se pode ser demasiado t\u00edmido para se conseguir engordar as m\u00e3os. Peda\u00e7os maiores de carne s\u00e3o cortados em peda\u00e7os do tamanho de mordidas e colocados de lado junto aos vegetais cortados, gr\u00e3o de bico e couscous de p\u00e9rola.<\/p>\n\n\n\n

Feito em casa \u00e9 simplesmente o melhor<\/h3>\n\n\n\n

No passado, particularmente as pe\u00e7as suculentas nunca chegaram a entrar no pote. A nossa m\u00e3e deu-nos sempre estes directamente como amostra durante a prepara\u00e7\u00e3o – directamente da sua m\u00e3o para a nossa boca. Para mim, isso foi sempre um pequeno fogo de artif\u00edcio no meu cora\u00e7\u00e3o que me deu amor e seguran\u00e7a. Mas quando penso nisso, tamb\u00e9m sinto o apre\u00e7o que ela tinha pelo animal.<\/p>\n\n\n\n

Uma vez tudo preparado e pronto, a sopa de galinha est\u00e1 pronta: Peda\u00e7os de frango, vegetais finamente cortados em cubos e perlcouscous s\u00e3o simplesmente adicionados ao caldo de frango acabado de fazer e levados novamente a ferver at\u00e9 que tudo esteja bom e quente e o perlcouscous esteja cozinhado. A prop\u00f3sito, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio usar todo o caldo para isto. Basta engarrafar a quantidade n\u00e3o utilizada e congel\u00e1-la ou armazen\u00e1-la num frasco de conserva esterilizado, depois tem sempre \u00e0 m\u00e3o um stock caseiro para uma sopa.<\/p>\n\n\n\n

A prop\u00f3sito, por favor, n\u00e3o se deixem desencorajar pelo cuscuz de p\u00e9rola. Sei que n\u00e3o se pode compr\u00e1-lo em todo o lado. Em alternativa, pode usar massa de concha ou outra massa pequena. Caso n\u00e3o soubesse, o cuscuz \u00e9 realmente feito como massa. Isto \u00e9 especialmente not\u00f3rio com o cuscuz de p\u00e9rola. Adoro pessoalmente a textura que o perlcous d\u00e1 \u00e0 canja de galinha. Mas com ou sem perlcouscous: uma sopa de galinha caseira \u00e9 simplesmente a coroa de gl\u00f3ria – bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n

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Receita de sopa de frango com gr\u00e3o de bico e couscous de p\u00e9rolas<\/h2>\n\n\n
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\"h\u00fchnersuppe<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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