{"id":18517,"date":"2024-03-12T17:46:28","date_gmt":"2024-03-12T16:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/atayef-gefuellte-pancakes\/"},"modified":"2024-03-12T17:46:30","modified_gmt":"2024-03-12T16:46:30","slug":"panquecas-recheadas-de-atayef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/panquecas-recheadas-de-atayef\/","title":{"rendered":"Atayef – panquecas recheadas com ashta"},"content":{"rendered":"\n

Mais uma receita que estou a experimentar pela primeira vez…
Mais uma receita de que sempre tive medo porque achava que era super complicada…
Mais uma receita que foi mega divertida e, na verdade, bastante simples: Atayef<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 sempre um sentimento muito libertador para mim enfrentar algo e domin\u00e1-lo. Para mim, atayef sempre teve o estatuto: C\u00f3digo Vermelho<\/em> – muito dif\u00edcil, mas muito saboroso. Por isso, foi muito mais agrad\u00e1vel experimentar que estas pequenas coisas cheias s\u00e3o muito f\u00e1ceis de fazer com um pouco de talento.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o Atayef?<\/h2>\n\n\n\n

Os Atayef s\u00e3o panquecas<\/strong> recheadas com uma esp\u00e9cie de pudim de leite chamado ashta<\/a>. S\u00e3o depois guarnecidas com pist\u00e1cios<\/strong> picados e regadas com calda de a\u00e7\u00facar. O meu tio n\u00e3o se limita a reg\u00e1-las, afoga-as – mas bem, ele \u00e9 um viciado em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

A massa e o pudim quase n\u00e3o cont\u00eam a\u00e7\u00facar. Por conseguinte, a calda de a\u00e7\u00facar (attir)<\/strong> desempenha um papel crucial. Desta forma, cada um pode determinar o grau de do\u00e7ura. A \u00e1gua de<\/a> rosas e de flor de laranjeira<\/a><\/strong> d\u00e1 ao atayef a sua t\u00edpica nota oriental.<\/p>\n\n\n\n

Atayef – fa\u00e7a as suas pr\u00f3prias panquecas recheadas<\/h2>\n\n\n\n

Quando a minha m\u00e3e faz estas panquecas recheadas, \u00e9 isto que acontece:<\/p>\n\n\n\n

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  • Ela faz as panquecas, barra uma de cada vez com o pudim, dobra a panqueca num funil e mergulha tudo em pist\u00e1cios picados.<\/li>\n\n\n\n
  • Depois passa para a panqueca seguinte: Espalha-a, dobra-a em forma de funil, mergulha-a em pist\u00e1cios picados e quer coloc\u00e1-la com a outra panqueca recheada.<\/li>\n\n\n\n
  • MAS… A primeira panqueca desapareceu! E, por estranho que pare\u00e7a, tamb\u00e9m falta um pouco da calda de a\u00e7\u00facar… Assim acontece com pelo menos os primeiros quatro atayef – misterioso<\/strong>!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    O segredo…<\/h2>\n\n\n\n

    H\u00e1 uma particularidade na fritura do atayef: s\u00f3 se pode fritar de um<\/strong> lado!<\/p>\n\n\n\n

    Enquanto o lado de baixo<\/strong> est\u00e1 a fritar ligeiramente na frigideira, o lado de cima<\/strong> lan\u00e7a pequenas bolhas, que depois se transformam em muitas pequenas crateras. Isto acontece porque a massa \u00e9 uma massa de levedura<\/strong> l\u00edquida. \u00c9 muito importante que apenas um lado seja frito. O lado de cima cozinha lentamente e permanece ligeiramente pegajoso<\/strong>. \u00c9 assim que as panquecas ficam unidas depois de cobertas.<\/p>\n\n\n\n

    Admito: o desafio era real, mas dominei-o bem. Os tr\u00eas primeiros atayef correram muito mal, mas os restantes ficaram muito bons – mas eram todos deliciosos, mesmo os tr\u00eas primeiros.<\/p>\n\n\n\n

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    Rezept f\u00fcr Atayef \u2013 gef\u00fcllte Pancakes mit Ashta<\/h2>\n\n\n
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    \"Atayef\"<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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