{"id":19114,"date":"2020-08-07T19:17:48","date_gmt":"2020-08-07T17:17:48","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/kaak-libanesisches-strassenbrot\/"},"modified":"2024-01-18T06:10:32","modified_gmt":"2024-01-18T05:10:32","slug":"p%c3%a3o-de-rua-kaak-lebanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/p%c3%a3o-de-rua-kaak-lebanese\/","title":{"rendered":"Kaak: p\u00e3o de rua liban\u00eas"},"content":{"rendered":"\n

Se estiver fora de Beirute e tiver fome, tudo o que tem de fazer \u00e9 esperar alguns minutos no local e uma das muitas barracas de comida itinerantes ir\u00e1 passar por si. Era assim antes da grande explos\u00e3o no porto e ser\u00e1 sempre assim no futuro. Algumas destas barracas de comida de rua s\u00e3o especializadas em kaak – p\u00e3o de rua liban\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Como uma mistura selvagem de anel de gergelim e bagel<\/h3>\n\n\n\n

Pessoalmente, nunca poderei ultrapassar esta delicadeza. N\u00e3o importa o que j\u00e1 tenha havido para comer, tenho sempre de, pelo menos, lev\u00e1-lo para casa comigo. Sim, sou um bocadinho mais acumulado nesse sentido. Mas quando se est\u00e1 no L\u00edbano apenas uma vez de poucos em poucos anos, isso deve ser permitido.<\/p>\n\n\n\n

A grande coisa sobre Kaak? Se n\u00e3o consegue decidir se prefere ter um anel de s\u00e9samo ou um p\u00e3ozinho, est\u00e1 bem servido aqui. Tem ambos ao mesmo tempo. O p\u00e3o \u00e9 agrad\u00e1vel e estaladi\u00e7o no exterior gra\u00e7as \u00e0s sementes de s\u00e9samo e super fofo no interior. E porque o kaak tamb\u00e9m se parece um pouco com uma mala de m\u00e3o, \u00e9 muitas vezes chamado p\u00e3o de bolso.<\/p>\n\n\n\n

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Kaak \u00e9 pendurado em postes de madeira nas ruas de Beirute de padarias de comida de rua em movimento.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

H\u00e1 muitos tipos de kaak<\/h3>\n\n\n\n

Esta variante do kaak \u00e9 na realidade apenas uma de muitas. Kaak est\u00e1 dispon\u00edvel como p\u00e3o de rua, como um biscoito doce, como biscoitos recheados, como uma esp\u00e9cie de cantuccini e assim por diante. A seu tempo, \u00e9 claro que tamb\u00e9m partilharei convosco estas receitas. O p\u00e3o de bolso \u00e9 tradicionalmente apreciado com azeite, za’atar, labneh e vegetais frescos. Mas tamb\u00e9m se pode cobri-lo como se fosse um p\u00e3ozinho ou um rolo. Adoro cobrir o kaak com um bom gouda e tomate, polvilhar za’atar por cima e depois colocar o p\u00e3o recheado na sanduicheira ou no forno panini. Em seguida, adicionar uma ch\u00e1vena de ch\u00e1 preto adocicado e algumas azeitonas. \u00c9 divino, realmente!<\/p>\n\n\n\n

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O p\u00e3o \u00e9 estaladi\u00e7o no exterior e maravilhosamente fofo no interior. Perfeito para espalhamento e cobertura.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A massa: Espectacular, mas f\u00e1cil!<\/h3>\n\n\n\n

A massa para o kaak \u00e9 super f\u00e1cil de fazer e tamb\u00e9m vai mais depressa do que provavelmente pensa. Antes de fazer o delicioso p\u00e3o de bolso pela primeira vez, eu respeitava-o realmente. Fiquei ainda mais surpreendido com a facilidade com que acabou por ser f\u00e1cil. Mas antes de come\u00e7ar a planear a sua pr\u00f3xima sess\u00e3o de cozedura, deve primeiro ir em busca da muda da misteriosa cereja rochosa: Mahleb!<\/p>\n\n\n\n

Mahleb \u00e9 uma especiaria que \u00e9 utilizada principalmente em pastelaria. Tem um cheiro e sabor muito \u00fanicos. A coisa mais pr\u00f3xima com a qual eu poderia compar\u00e1-la \u00e9 a am\u00eandoa. Mas n\u00e3o se preocupe, n\u00e3o precisa de escalar uma rocha para obter a especiaria. Todos os supermercados orientais o transportam e tamb\u00e9m o podem comprar online sem qualquer problema. Acrescentar uma ou duas gotas de flor de laranjeira e \u00e1gua de rosas \u00e0 massa. Se quiser, pode tamb\u00e9m adicionar algum anis, mas n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente, o p\u00e3o \u00e9 cozido num forno de pedra com calor muito alto. \u00c9 claro que isso n\u00e3o funciona em casa. Mas n\u00e3o se preocupe, a minha receita funciona na perfei\u00e7\u00e3o no forno normal. No entanto, ser\u00e1 um pouco mais espesso do que o original em Beirute. Ali, \u00e9 geralmente mais fino e um pouco mais firme em consist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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Kaak pode ser encimado com os seus ingredientes favoritos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Kaak \u00e9 um cl\u00e1ssico liban\u00eas absoluto, mas tamb\u00e9m \u00e9 muito consumido na S\u00edria e noutras partes do Levante. Do que \u00e9 que eu gosto particularmente? Para al\u00e9m do sabor delicioso, o kaak \u00e9 super variado para mim e traz sempre o seu pr\u00f3prio sabor especial. Adoro encher a parte de baixo do p\u00e3o e arrancar a folha superior para mergulhar. Por vezes tamb\u00e9m molho o anel superior no meu ch\u00e1. Mas a forma como acabam por desfrutar do kaak depende inteiramente de si e da sua criatividade. Seja como for, \u00e9 certo que sabe bem.<\/p>\n\n\n\n

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Kaak \u00e9 multifuncional. Pode simplesmente destacar o “cabo” e utiliz\u00e1-lo para mergulhar.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Basta mergulhar…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Receita para Kaak<\/h2>\n\n\n
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