{"id":19717,"date":"2020-03-17T15:40:21","date_gmt":"2020-03-17T14:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/amba-levantinische-mangosauce\/"},"modified":"2024-01-19T06:57:54","modified_gmt":"2024-01-19T05:57:54","slug":"molho-de-manga-amba-levantine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/molho-de-manga-amba-levantine\/","title":{"rendered":"Amba: molho de manga Levantine"},"content":{"rendered":"\n

S\u00f3 soube da Amba desde que provei pela primeira vez a maravilhosa sandes de pequeno-almo\u00e7o“Sabich”<\/a>. Mordo a sandu\u00edche e provo a beringela, ovos, hummus, tahini e outra coisa qualquer. Algo que eu nunca tinha provado antes nesta combina\u00e7\u00e3o com hummus e tahini: um molho de manga maravilhosamente frutado, ligeiramente picante e de sabor realmente complexo. Uau, tenho estado apaixonado desde ent\u00e3o!<\/p>\n\n\n\n

Manga fermentada do Iraque<\/h5>\n\n\n\n

Tal como o inventor da sandu\u00edche Sabich, Amba vem originalmente do Iraque. E no original, o molho de manga \u00e9 feito a partir de mangas fermentadas. As mangas s\u00e3o armazenadas num recipiente com muito sal durante alguns dias e depois processadas. Encurto um pouco a minha receita e deixo de lado a fermenta\u00e7\u00e3o. Eu sei que n\u00e3o \u00e9 muito original, mas sabe muito bem de qualquer maneira!<\/p>\n\n\n\n

Feito num instante<\/h5>\n\n\n\n

A amba vive n\u00e3o s\u00f3 do sabor frutado da manga, mas tamb\u00e9m de alguns outros ingredientes requintados. Para al\u00e9m das sementes de mostarda, tamb\u00e9m asso brevemente as sementes de feno-grego numa frigideira. J\u00e1 n\u00e3o esmago as sementes, mas deixo tudo \u00e0 minha misturadora. Acrescento tamb\u00e9m o a\u00e7afr\u00e3o-da-terra e uma boa por\u00e7\u00e3o de a\u00e7afr\u00e3o-da-\u00edndia para o picante. Basta colocar tudo num liquidificador, carregar no bot\u00e3o de arranque e o seu pr\u00f3prio molho amba est\u00e1 pronto.<\/p>\n\n\n\n

Amba sabe bem com …<\/h5>\n\n\n\n

Claro que o sabich<\/a> \u00e9 predestinado para a amba, mas tamb\u00e9m se pode combinar o molho picante de manga com hummus<\/a> ou servi-lo como molho para panquecas de abobrinha<\/a>, carne grelhada, peixe ou simplesmente com pauzinhos de vegetais. Os seus convidados v\u00e3o adorar!<\/p>\n\n\n\n

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Receita para amba<\/h3>\n\n\n
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\"Amba<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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