{"id":20179,"date":"2019-12-19T15:30:00","date_gmt":"2019-12-19T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/baba-ghanoush-auberginencreme\/"},"modified":"2024-01-18T06:19:49","modified_gmt":"2024-01-18T05:19:49","slug":"creme-de-beringela-baba-ghanoush","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/creme-de-beringela-baba-ghanoush\/","title":{"rendered":"Baba Ghanoush – Creme de Berinjela"},"content":{"rendered":"\n

Embora o hummus<\/a> j\u00e1 tenha conquistado muitos f\u00e3s, o baba ghanoush continua a ser, na realidade, mais um informador privilegiado. Pode-se encontrar todo o tipo de hummus no supermercado, mas at\u00e9 agora nunca encontrei este creme de beringela fantasticamente fumado. Pelo menos nenhum que se possa realmente apreciar. No entanto, nem um nem o outro devem faltar num bom mezze! Baba Ghanoush \u00e9 vegan e uma bomba de gosto absoluto!<\/p>\n\n\n\n

Baba Ghanoush: Directamente do fogo<\/h3>\n\n\n\n

N\u00e3o temos realmente um churrasco sem o baba ghanoush. Especialmente porque se pode colocar a beringela na grelha em primeiro lugar. Idealmente directamente sobre a chama ou directamente para as brasas incandescentes. Isto d\u00e1 \u00e0 beringela o seu maravilhoso aroma a fumo, que d\u00e1 ao creme o seu sabor caracter\u00edstico. Se n\u00e3o tiver a op\u00e7\u00e3o de grelhar a beringela, pode tamb\u00e9m coloc\u00e1-la no forno em lume forte e depois adicionar sal fumado para lhe dar um impulso de sabor. No entanto, o tempo de cozedura \u00e9 consideravelmente maior no forno. Na grelha \u00e9 realmente super r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n

Se tem um fog\u00e3o a g\u00e1s em casa, eu invejo-o. A minha m\u00e3e tem uma pequena grelha que coloca directamente no seu fog\u00e3o para assar a beringela. \u00c9 super pr\u00e1tico porque nem sempre \u00e9 preciso come\u00e7ar a grelhar. Comprei um fog\u00e3o de campismo para ele – tamb\u00e9m funciona muito bem!<\/p>\n\n\n\n

Perfeito para mergulhar!<\/h3>\n\n\n\n

Baba Ghanoush n\u00e3o deve ser purificado com um liquidificador, pois a bela textura perder-se-\u00e1. A carne da beringela \u00e9 t\u00e3o maravilhosamente macia depois de cozinhada que se pode simplesmente tritur\u00e1-la com tahini, alho e sumo de lim\u00e3o com um garfo e depois mistur\u00e1-la. A carne acabar\u00e1 por se partir e receber\u00e1 um belo creme de textura.<\/p>\n\n\n\n

A receita de baba ghanoush varia muito de pa\u00eds para pa\u00eds no Levante. Na S\u00edria, por exemplo, uma boa por\u00e7\u00e3o de iogurte \u00e9 adicionada. Se quiser fazer um verdadeiro churrasco Levantine, ent\u00e3o n\u00e3o deve perder o Baba Ghanoush. Servir com fattoush<\/a> ou tabouleh<\/a> e shish taouk<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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