{"id":20197,"date":"2019-07-27T14:25:53","date_gmt":"2019-07-27T12:25:53","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/suesskartoffel-hummus\/"},"modified":"2024-01-23T12:20:23","modified_gmt":"2024-01-23T11:20:23","slug":"hummus-de-batata-doce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/hummus-de-batata-doce\/","title":{"rendered":"Batata-doce “Hummus"},"content":{"rendered":"\n

Outra nova receita “hummus”. E mais uma vez, \u00e9 uma experi\u00eancia totalmente nova para mim. Depois do hummus da beterraba<\/a>, desta vez atrevi-me a retirar completamente o gr\u00e3o de bico da receita e a substitu\u00ed-lo por batata-doce. Mas ser\u00e1 que o creme ainda pode ser chamado hummus?<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 mencionei em algumas receitas que a l\u00edngua \u00e1rabe \u00e9 por vezes, digamos … estranha. Hummus (ou hom:mus pronunciado) significa nada mais do que “gr\u00e3o de bico\/s”. Sim, singular e plural …
De qualquer forma, agora compreende-se porque \u00e9 que eu me pergunto se n\u00e3o h\u00e1 problema em chamar \u00e0 receita hummus agora. Como contador de feij\u00f5es (muhahaha), n\u00e3o lhe \u00e9 realmente permitido.<\/p>\n\n\n\n

Mas n\u00e3o \u00e9 assim t\u00e3o simples. Hummus e baba ghanoush<\/a> pertencem ao “M’tabbal” (M:tab:bal). Isto significa que \u00e9 um creme que \u00e9 “marinado” com lim\u00e3o, alho e tahini. O ingrediente mais importante aqui \u00e9 de facto a pasta de gergelim tahini. Por isso, deveria chamar \u00e0 receita “m’tabbal” de batata doce – mas ningu\u00e9m compreende.<\/p>\n\n\n\n

Na minha opini\u00e3o, o h\u00famus de batata-doce tem mais em comum com o creme de beringela baba ghanoush do que com o creme feito de gr\u00e3o-de-bico. O sal fumado d\u00e1 \u00e0 batata-doce um car\u00e1cter mais caloroso e ao tahini um car\u00e1cter mais nozes.<\/p>\n\n\n\n

A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 tamb\u00e9m mais semelhante \u00e0 do baba ghanoush: raspa-se a polpa e mexe-se com um garfo at\u00e9 se tornar um creme ligeiramente fibroso.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o porque \u00e9 que ainda chamo \u00e0 receita hummus de batata doce e n\u00e3o ghanoush de batata doce? Porque posso escrever o que quiser aqui e infelizmente o hummus ocupa uma posi\u00e7\u00e3o mais alta no Google. \ud83d\ude1b<\/p>\n\n\n\n

Mas o mais importante, o creme \u00e9 divinamente delicioso!<\/p>\n\n\n\n

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Receita de “hummus” de batata-doce<\/h4>\n\n\n
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\"S\u00fc\u00dfkartoffel<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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