{"id":21690,"date":"2023-07-05T16:16:09","date_gmt":"2023-07-05T14:16:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/huelsenfruechte\/"},"modified":"2024-01-25T11:29:52","modified_gmt":"2024-01-25T10:29:52","slug":"leguminosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/leguminosas\/","title":{"rendered":"Leguminosas &#8211; Tudo o que precisa de saber!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\"><strong>As leguminosas<\/strong> n\u00e3o s\u00e3o apenas super deliciosas, mas tamb\u00e9m muito vers\u00e1teis e extremamente saud\u00e1veis! Pode fazer <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/hummus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hummus<\/a> cremoso com <strong>gr\u00e3o-de-bico<\/strong>, <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/guisado-de-feij\u00e3o-fasolia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">guisados<\/a> deliciosos com <strong>feij\u00e3o<\/strong>, saladas e <strong>sopas<\/strong> \u00f3ptimas com <strong>lentilhas<\/strong> e <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/guisado-de-ervilha-l\u00edbanesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">guisados<\/a> maravilhosos com <strong>ervilhas<\/strong>. E uma das melhores coisas \u00e9 que est\u00e1 a fazer algo realmente bom para o seu corpo, mas tamb\u00e9m para o <strong>clima<\/strong>. Neste guia, aprender\u00e1 tudo o que precisa de saber sobre leguminosas: tudo sobre nutrientes, armazenamento, prepara\u00e7\u00e3o e dicas e truques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-sind-hulsenfruchte-und-welche-arten-gibt-es\">O que s\u00e3o pulsos e que tipos existem?<\/h2>\n\n\n\n<p>Existem por vezes mais de <strong>19.000 tipos diferentes de<\/strong> leguminosas. Todas elas t\u00eam uma coisa em comum: os chamados frutos destas plantas s\u00e3o todos acondicionados em vagens. Por isso, \u00e9 muito l\u00f3gico que estes pequenos frutos sejam chamados leguminosas, n\u00e3o \u00e9 verdade?<\/p>\n\n\n\n<p>Mas o que \u00e9 que estas sementes da vagem cont\u00eam? Eis uma lista das leguminosas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Feij\u00f5es<\/li>\n\n\n\n<li>Ervilhas<\/li>\n\n\n\n<li>Lentes<\/li>\n\n\n\n<li>Chickpeas<\/li>\n\n\n\n<li>Amendoins<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Talvez seja como eu quando l\u00ea que os amendoins s\u00e3o leguminosas e n\u00e3o frutos secos (embora seja esse o seu nome). Mas se olharmos bem para o amendoim e para a sua &#8220;embalagem&#8221;, apercebemo-nos de que se trata de uma vagem, como talvez j\u00e1 saibamos do feij\u00e3o ou da ervilha.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As nozes, pelo contr\u00e1rio, n\u00e3o s\u00e3o leguminosas!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vejamos as esp\u00e9cies individuais:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Feij\u00f5es<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Os feij\u00f5es s\u00e3o conhecidos em todo o mundo e \u00e9 certo que encontrar\u00e1 pelo menos um prato de feij\u00e3o realmente delicioso em cada pa\u00eds. Seja feij\u00e3o, feij\u00e3o branco, feij\u00e3o preto, feij\u00e3o verde, favas&#8230; A lista pode ser muito longa, por isso vou ser breve: o que seria do mundo sem um bom chilli de feij\u00e3o?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-src=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3-1024x576.jpg\" alt=\"H\u00fclsenfr\u00fcchte: Wei\u00dfe Bohnen auf einem hellen Teller bei toller Lichtstimmung\" class=\"wp-image-12918 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3-480x270.jpg 480w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-3.jpg 1500w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/576;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ervilhas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tal como acontece com o feij\u00e3o, existe uma grande variedade de ervilhas. Ervilhas verdes (que eu adoro), ervilhas amarelas ou gr\u00e3o-de-bico. Pessoalmente, n\u00e3o conseguiria viver sem o gr\u00e3o-de-bico! O que seria do mundo sem hummus cremoso?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chickpeas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Apesar de ter acabado de falar de gr\u00e3o-de-bico, este tem um significado muito especial para mim e para a cozinha oriental. Para al\u00e9m do h\u00famus, h\u00e1 toda uma armada de <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/guisado-de-gr\u00e3o-de-bico\/\">pratos<\/a> e <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/musakaa\/\">refei\u00e7\u00f5es<\/a> realmente deliciosos. A prop\u00f3sito, o gr\u00e3o-de-bico tamb\u00e9m \u00e9 chamado de <strong>gr\u00e3o-de-bico<\/strong> e \u00e9 uma das leguminosas mais antigas do mundo cultivadas pelo homem. Pode saber mais sobre o gr\u00e3o-de-bico <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/guia-do-gr\u00e3o-de-bico\/\">aqui<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-src=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2-1024x576.jpg\" alt=\"Kichererbsen H\u00fclsenfr\u00fcchte auf einem hellen Teller bei sch\u00f6ner Lichtstimmung\" class=\"wp-image-12919 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2-480x270.jpg 480w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-2.jpg 1500w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/576;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Lentes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Estes pequenos discos s\u00e3o absolutamente polivalentes! As lentilhas tamb\u00e9m existem em cores e formas muito diferentes. As minhas lentilhas preferidas s\u00e3o as vermelhas, que gosto de transformar em <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/sopa-de-lentilhas-l\u00edbanesas\/\">sopa<\/a>. Tamb\u00e9m gosto das lentilhas beluga escuras, porque mant\u00eam uma boa forma firme depois de cozinhadas e ficam \u00f3ptimas em saladas. As lentilhas beluga tamb\u00e9m podem ser utilizadas para fazer \u00f3ptimos cremes <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/lentilha-espalhada-com-harissa\/\">para<\/a> barrar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-src=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1-1024x576.jpg\" alt=\"H\u00fclsenfr\u00fcchte: Rote Linsen auf einem hellen Teller bei toller Lichtstimmung\" class=\"wp-image-12920 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1-480x270.jpg 480w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-1.jpg 1500w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/576;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Soja<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A raz\u00e3o pela qual incluo os gr\u00e3os de soja numa lista separada \u00e9 a sua grande import\u00e2ncia na cozinha mundial. Os gr\u00e3os de soja s\u00e3o muito vers\u00e1teis e servem de base, por exemplo, para o <strong>tofu<\/strong>, o <strong>tempeh<\/strong> ou como <strong>alternativa ao leite<\/strong>. Os gr\u00e3os de soja s\u00e3o muito saud\u00e1veis e t\u00eam um elevado teor de prote\u00ednas, o que torna esta leguminosa particularmente nutritiva. Tamb\u00e9m \u00e9 bom saber que os gr\u00e3os de soja, assim como os amendoins, tamb\u00e9m est\u00e3o agrupados na categoria de oleaginosas e frutos secos devido \u00e0 composi\u00e7\u00e3o dos seus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Amendoins<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>E como j\u00e1 est\u00e1vamos a falar deles, passemos aos amendoins. Pela minha parte, estas coisinhas n\u00e3o estavam nem perto de estar no meu radar quando se tratava de leguminosas. Como v\u00eaem, a designa\u00e7\u00e3o de uma planta pode fazer toda a diferen\u00e7a. De facto, os amendoins n\u00e3o s\u00e3o nozes, mas pertencem \u00e0 fam\u00edlia das leguminosas. E, claro, os amendoins s\u00e3o conhecidos em todo o mundo como um snack, como manteiga de amendoim ou como um delicioso molho de amendoim. Estes deliciosos frutos s\u00e3o ricos em prote\u00ednas e s\u00e3o tamb\u00e9m muito gordos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-src=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5-1024x576.jpg\" alt=\"H\u00fclsenfr\u00fcchte: Erdn\u00fcsse auf einem hellen Teller. Eine Hand greift nach einer Erdnuss.\" class=\"wp-image-12921 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5-300x169.jpg 300w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5-768x432.jpg 768w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5-480x270.jpg 480w, https:\/\/bistrobadia.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/huelsenfruechte-pulses-5.jpg 1500w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/576;\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Onde s\u00e3o cultivadas?<\/h2>\n\n\n\n<p>De facto, as leguminosas podem ser cultivadas em quase todo o lado. Por isso, \u00e9 prov\u00e1vel que encontre leguminosas cultivadas localmente na sua \u00e1rea &#8211; talvez at\u00e9 na sua pr\u00f3pria horta? Eu adorava abrir pequenas vagens de ervilha e comer diretamente as ervilhas frescas e de sabor doce.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 um golpe de sorte absoluto que estas pequenas maravilhas cres\u00e7am realmente em quase todo o mundo. Porque s\u00e3o muito nutritivas e tamb\u00e9m enriquecem o solo com azoto vital de que as outras plantas precisam para crescer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Prote\u00ednas, vitaminas e ainda mais coisas boas<\/h2>\n\n\n\n<p>As leguminosas s\u00e3o saud\u00e1veis &#8211; ponto final! De facto, isto \u00e9 verdade para todos os tipos! Como j\u00e1 foi indicado acima, a sua composi\u00e7\u00e3o de nutrientes \u00e9 extremamente \u00f3ptima para n\u00f3s. As leguminosas cont\u00eam uma grande quantidade de prote\u00ednas, o que \u00e9 realmente muito importante para um metabolismo saud\u00e1vel. Este facto torna-as ainda mais importantes para todos os vegetarianos e veganos.<\/p>\n\n\n\n<p>Cont\u00eam muita fibra, o que \u00e9 incrivelmente bom e importante para a saciedade e a digest\u00e3o. A sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m beneficia.<\/p>\n\n\n\n<p>E j\u00e1 que estamos a falar de como as leguminosas s\u00e3o incrivelmente saud\u00e1veis, aqui est\u00e1 uma pequena lista de benef\u00edcios. As leguminosas cont\u00eam muito:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ferro<\/strong>: \u00c9 importante para a forma\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos, por exemplo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamina B12<\/strong>: importante para um sistema nervoso saud\u00e1vel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prote\u00edna<\/strong>: Muito importante para um metabolismo saud\u00e1vel e para a constru\u00e7\u00e3o de tecidos e m\u00fasculos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibra<\/strong>: Importante para a digest\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c1cido f\u00f3lico<\/strong>: Conhecido como vitamina B9, \u00e9 importante para uma gravidez saud\u00e1vel, bem como para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Antioxidantes<\/strong>: Protegem contra os radicais livres, prevenindo assim as doen\u00e7as cr\u00f3nicas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c1cidos gordos \u00f3mega 3<\/strong>: s\u00e3o essenciais para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amino\u00e1cidos essenciais<\/strong>: N\u00e3o podem ser produzidos pelo pr\u00f3prio organismo e devem ser ingeridos com os alimentos. S\u00e3o importantes para o bom funcionamento do sistema imunit\u00e1rio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mangan\u00eas<\/strong>: Um oligoelemento importante para a sa\u00fade dos ossos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>As leguminosas s\u00e3o um superalimento absoluto &#8211; e tamb\u00e9m t\u00eam um sabor incrivelmente delicioso!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comprar leguminosas: Secas ou pr\u00e9-cozinhadas?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pode realmente encontrar leguminosas em qualquer supermercado, loja de descontos, mercado biol\u00f3gico ou mercado semanal. N\u00e3o h\u00e1 forma de as contornar. Mas, por vezes, surge a quest\u00e3o: &#8220;Devo comprar secas ou pr\u00e9-cozinhadas?<\/p>\n\n\n\n<p>Penso que ambos t\u00eam as suas vantagens e desvantagens. As leguminosas podem ser adquiridas em todo o lado, tanto secas como pr\u00e9-cozinhadas e conservadas em frascos ou latas. Pessoalmente, prefiro as leguminosas pr\u00e9-cozinhadas quando estou com pressa e quero utiliz\u00e1-las de imediato.<\/p>\n\n\n\n<p>Mas tenho sempre feij\u00f5es secos, gr\u00e3o-de-bico e lentilhas no meu arm\u00e1rio. <strong>Conservam-se<\/strong> bem e posso guard\u00e1-los facilmente em frascos ou latas. Nada se parte e posso simplesmente p\u00f4-los de molho assim que precisar deles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Molhar e cozinhar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Exceptuando os amendoins e as lentilhas, deve <strong>demolhar<\/strong> todas as outras leguminosas secas em \u00e1gua fresca antes de as cozinhar. O melhor \u00e9 faz\u00ea-lo durante<strong> 12 horas<\/strong> ou simplesmente durante a noite. Depois, pode escorr\u00ea-las e coz\u00ea-las com \u00e1gua fresca at\u00e9 ficarem cozinhadas no ponto desejado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 claro que tamb\u00e9m pode cozinhar as leguminosas secas diretamente em \u00e1gua, mas nesse caso demora imenso tempo e gasta muita energia. Por isso: demolhe sempre primeiro as leguminosas secas e depois coza-as!<\/p>\n\n\n\n<p>Porque \u00e9 que as leguminosas s\u00e3o secas? Bem, para as tornar duradouras. Estas pequenas p\u00edlulas milagrosas s\u00e3o quase invulner\u00e1veis quando secas.<\/p>\n\n\n\n<p>O<strong> tempo de cozedura das leguminosas demolhadas<\/strong> \u00e9, grosso modo, o seguinte<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Feij\u00e3o: aprox. 1 hora<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00e3o-de-bico: cerca de 40 minutos<\/li>\n\n\n\n<li>Lentilhas: Dependendo do tipo &#8211; 15 a 30 minutos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tenha em aten\u00e7\u00e3o que estas s\u00e3o indica\u00e7\u00f5es aproximadas que podem variar consoante o tipo e o tamanho. Por isso, teste-as regularmente e verifique se atingiram a consist\u00eancia correcta para si.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">As leguminosas e o tema das intoler\u00e2ncias<\/h2>\n\n\n\n<p>Em princ\u00edpio, as leguminosas s\u00e3o, obviamente, super saud\u00e1veis. Mas h\u00e1 um ou dois aspectos a ter em conta se tiver uma intoler\u00e2ncia. Por exemplo, podem causar <strong>dificuldades digestivas a<\/strong> algumas pessoas. Este facto deve-se a certos a\u00e7\u00facares (oligo, di, mono e poli\u00f3is ferment\u00e1veis) presentes nos frutos. Se \u00e9 uma destas pessoas, deve, naturalmente, reduzir o seu consumo ao m\u00ednimo. Os sintomas s\u00e3o, por exemplo, dores abdominais ou diarreia.<\/p>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio saber que <strong>a soja<\/strong> e <strong>os amendoins<\/strong>, em particular, s\u00e3o <strong>alerg\u00e9nios<\/strong> e podem desencadear reac\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas em pessoas al\u00e9rgicas. O mesmo se aplica se tiver uma intoler\u00e2ncia \u00e0 <strong>histamina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bom para o clima<\/h2>\n\n\n\n<p>As leguminosas desempenham, de facto, um papel importante na luta contra as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. T\u00eam a capacidade de absorver e fixar o azoto da atmosfera. Em seguida, libertam o azoto no solo. Isto, por sua vez, reduz a necessidade de fertilizantes sint\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>Isto \u00e9 muito importante porque a produ\u00e7\u00e3o e a aplica\u00e7\u00e3o de fertilizantes sint\u00e9ticos produzem efetivamente grandes quantidades de gases com efeito de estufa. Al\u00e9m disso, o cultivo de leguminosas pode contribuir para a melhoria geral da sa\u00fade do solo. Isto deve-se ao facto de acrescentarem mat\u00e9ria org\u00e2nica ao solo, ajudando assim a manter a sua fertilidade.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sugest\u00f5es e truques<\/h2>\n\n\n\n<p>Existem alguns truques inteligentes na prepara\u00e7\u00e3o de leguminosas. Especialmente se quiser <strong>poupar tempo a demolhar e a cozinhar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O fermento em p\u00f3<\/strong> ou <strong>o bicarbonato de s\u00f3dio<\/strong> s\u00e3o um pequeno <strong>refor\u00e7o<\/strong> quando se est\u00e1 com pressa de cozinhar. Se adicionar uma pequena quantidade de bicarbonato de s\u00f3dio \u00e0 \u00e1gua de demolha ou de cozedura, as paredes celulares das leguminosas s\u00e3o quebradas. Isto faz com que o gr\u00e3o-de-bico e o feij\u00e3o amole\u00e7am mais rapidamente. Isto pode encurtar consideravelmente o tempo de cozedura.<\/p>\n\n\n\n<p>Outra dica \u00e9 que pode utilizar perfeitamente a \u00e1gua de cozedura das leguminosas como substituto do ovo. Pode bater a chamada <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/aquafaba-tudo-o-que-precisa-de-saber\/\">aquafaba<\/a> como se fossem claras de ovo e utiliz\u00e1-la para fazer <a href=\"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/mousse-de-chocolate-vegan-com-tahini\/\">mousse<\/a> ou merengue.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A minha conclus\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p>Que mais posso dizer? Como acab\u00e1mos de aprender, as leguminosas s\u00e3o mega saud\u00e1veis, muito boas para o clima, ajudam-no com o seu fornecimento de prote\u00ednas vegetais e s\u00e3o ainda incrivelmente vers\u00e1teis, baratas e tamb\u00e9m muito saborosas. Se tiver alguma d\u00favida sobre leguminosas, n\u00e3o hesite em deixar-me um coment\u00e1rio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As leguminosas n\u00e3o s\u00e3o apenas super deliciosas, mas tamb\u00e9m muito&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21691,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[4627],"tags":[],"class_list":["post-21690","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Leguminosas - Tudo o que voc\u00ea precisa saber! | Bistro Badia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Leguminosas: O seu guia completo para um estilo de vida sustent\u00e1vel. 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