{"id":21790,"date":"2023-08-14T09:46:00","date_gmt":"2023-08-14T07:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/olivenbrot\/"},"modified":"2024-01-16T10:59:13","modified_gmt":"2024-01-16T09:59:13","slug":"p%c3%a3o-de-azeitona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/p%c3%a3o-de-azeitona\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de azeitona com halloumi"},"content":{"rendered":"\n

Crosta estaladi\u00e7a, miolo macio e suculento – \u00e9 assim que eu gosto de p\u00e3o. E este p\u00e3o<\/strong> arom\u00e1tico de azeitona<\/strong> n\u00e3o s\u00f3 cumpre os requisitos acima mencionados, como tamb\u00e9m cont\u00e9m todas as del\u00edcias culin\u00e1rias do Levante. Bem, n\u00e3o \u00e9 bem assim – mas o halloumi<\/strong>, as azeitonas<\/strong> e a hortel\u00e3 seca<\/strong> est\u00e3o no topo da lista de ingredientes da cozinha do Levante. E com estes ingredientes cozemos uma Hellimli Bitta<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Halloumi – Queijo de Chipre<\/h2>\n\n\n\n

Halloumi \u00e9 o queijo pelo qual Chipre \u00e9 famoso e adorado em todo o mundo. Para o p\u00e3o de azeitona de Chipre, chamado Hellimli Bitta, o queijo \u00e9 indispens\u00e1vel! O queijo rangente<\/strong> \u00e9 produzido na ilha mediterr\u00e2nica desde os tempos antigos e \u00e9 uma das exporta\u00e7\u00f5es mais importantes<\/strong>, juntamente com as azeitonas e os citrinos. O ouro branco da ilha pode ser fabricado com leite de<\/strong> vaca, de<\/strong> cabra ou de ovelha.<\/p>\n\n\n\n

O valor do pH \u00e9 mais elevado do que o do queijo semiduro normal e \u00e9 a raz\u00e3o pela qual o Halloumi n\u00e3o<\/strong> derrete. Por esta raz\u00e3o, acaba muitas vezes no nosso grelhador e \u00e9 mais conhecido aqui como queijo grelhado<\/strong>. Note-se, no entanto, que nem todos os queijos grelhados s\u00e3o verdadeiros Halloumi! Para al\u00e9m disso, o valor do pH \u00e9 respons\u00e1vel pela consist\u00eancia firme do queijo e tamb\u00e9m pelo chiado. A sua carater\u00edstica fenda no meio da roda de queijo \u00e9 obtida dobrando-a antes de a prensar.<\/p>\n\n\n\n

As caracter\u00edsticas mais importantes de um bom halloumi s\u00e3o resumidas de forma sucinta:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n