{"id":21926,"date":"2016-10-27T00:16:52","date_gmt":"2016-10-26T22:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/okra-eintopf\/"},"modified":"2024-01-19T13:47:07","modified_gmt":"2024-01-19T12:47:07","slug":"guisado-de-quiabo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/guisado-de-quiabo\/","title":{"rendered":"Guisado de quiabo com arroz de manteiga"},"content":{"rendered":"\n

Um bom guisado de quiabo<\/strong> \u00e9 o prato certo para os dias mais frios. Quando fica um pouco mais escuro l\u00e1 fora, gosto de servir o guisado com as vagens verdes. Para mim, esta \u00e9 uma verdadeira comida de conforto. Muitas pessoas perguntam sempre: “O que \u00e9 o quiabo?” – ent\u00e3o deixe-as experimentar. A receita \u00e9 simples! Vou mostrar-lhe como fazer o guisado de quiabo liban\u00eas chamado Bamya<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o quiabo?<\/h2>\n\n\n\n

Aposto que, em breve, o quiabo<\/strong> tamb\u00e9m ser\u00e1 muito popular neste pa\u00eds. As vagens da planta malva quiabo<\/strong>t\u00eam quase nenhuma gordura, mas uma elevada propor\u00e7\u00e3o de fibras alimentares – o que \u00e9 muito saud\u00e1vel e bom para a digest\u00e3o. As vagens t\u00eam um sabor suave a muito ligeiramente \u00e1cido e uma consist\u00eancia e textura tenras a ligeiramente lenhosas, consoante o seu tamanho. Penso que se pode comparar um pouco o sabor com o do feij\u00e3o verde. Pode utilizar a vagem poligonal em saladas, cremes<\/a>, guisados<\/a> e muito mais.<\/p>\n\n\n\n

No L\u00edbano, o quiabo chama-se bamya ou bamyeh. E este guisado foi simplesmente batizado com o nome desta fant\u00e1stica vagem. No L\u00edbano, \u00e9 um cl\u00e1ssico absoluto e muito simples de preparar. Salteia-se tudo muito rapidamente, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando.<\/p>\n\n\n\n

Preparar os quiabos<\/h2>\n\n\n\n

Bem, h\u00e1 uma ou duas coisas a ter em conta quando se preparam as vagens. Quando se cozinha<\/strong> o quiabo, este segrega uma esp\u00e9cie de baba<\/strong> – n\u00e3o \u00e9 preciso entrar em p\u00e2nico! Isto parece mais desagrad\u00e1vel do que \u00e9 na realidade. Esta propriedade permite engrossar<\/strong> o guisado sem adicionar amido. Se n\u00e3o quiser que isto aconte\u00e7a de todo, h\u00e1 obviamente uma solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Antes de cozinhar as vagens, pode primeiro escald\u00e1-las em \u00e1gua<\/strong> com vinagre<\/strong> ou sumo de lim\u00e3o<\/strong> – e ficar\u00e1 livre de baba. A minha m\u00e3e tinha outro truque para mim. “Frita-as primeiro, assim j\u00e1 n\u00e3o ficam com baba – como os carac\u00f3is.” – “Est\u00e1 bem, ent\u00e3o eu frito as vagens a quente.”<\/p>\n\n\n\n

Para al\u00e9m do quiabo, s\u00e3o necess\u00e1rios os seguintes ingredientes para o guisado:<\/p>\n\n\n\n