Kaak: pão de rua libanês

Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Servings Peça

Calories 531

Misturar leite morno com açúcar e levedura e deixar em repouso durante aproximadamente 5 minutos.
Misturar a farinha com o sal e o mahleb.
Adicionar o leite fermentado, óleo e água de rosa e flor de laranjeira à farinha e amassar bem durante cerca de 20 minutos. A massa permanece ligeiramente húmida e ainda se mantém ligeiramente colada. Deveria ser assim.
Cobrir a massa e deixar subir à temperatura ambiente durante não mais de 30 minutos.
Virar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir em 6 bolas iguais.
Espalhar as sementes de sésamo num prato grande e enrolar as bolas uma vez em todos os lados nas sementes de gergelim.
Estender redondamente as bolas de massa até uma espessura de aproximadamente 1/2 cm e cortar um furo no terço superior utilizando um molde, por exemplo um vidro.
Colocar a massa enrolada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque também as "sobras" recortadas no tabuleiro do forno (elas tornar-se-ão pequenos rolos). (Cubra o tabuleiro do forno com uma toalha de cozinha húmida e deixe a massa descansar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a cerca de 230 °C de calor superior e inferior.
Cozer o kaak na prateleira mais baixa durante aproximadamente 12 minutos.
Utilizar o kaak no mesmo dia ou congelar para mais tarde.

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