Ingredients
Para os cogumelos fritos
- 400 g Cogumelos pleurotos
- 1 Dente de alho
- 5 TBSP Azeite de oliva
- 1 TSP Allspice
- 1 TSP Canela
- 1 TSP Paprika
- 1 TSP Oregãos
- 1 TSP Harissa (opcional)
- 1/2 TSP Cravinho
- Sal e pimenta
- 1 TBSP Xarope de romã (ou sumo de limão)
Para o molho de tomate
- 1 Dente de alho
- 1 Talo de aipo
- 4 TBSP Azeite de oliva
- 500 ml tomates deformados
- 1 TSP Canela
- 1 TSP menta seca
- Sal e pimenta
Para servir
- 350 g Cuscuz pérola
- 250 g Feijão branco (cozinhado)
- 15 g Salsa
- 30 g Amêndoas
Zubereitung
Marinar cogumelos
- Limpar cuidadosamente os cogumelos ostra.
- Descascar o alho e esmagá-lo numa argamassa ou ralar finamente com um ralador.
- Misturar o puré de alho com pimenta, canela, páprica, orégãos, harissa, cravo-da-índia e azeite para fazer uma pasta. Temperar com sal e pimenta e deixar os cogumelos ostra a marinar nele durante cerca de 30 minutos.
Preparar couscous de pérolas em molho de tomate
- Cozinhar o cuscuz pérola de acordo com as instruções da embalagem.
- Entretanto, lavar o aipo e cortar em pequenos pedaços.
- Descascar o alho e esmagá-lo numa argamassa ou ralar finamente com um ralador.
- Aquecer o azeite numa panela e saltear o aipo.
- Deglaze o aipo com os tomates deformados. Mexer com alho, canela e menta seca e temperar com sal e pimenta.
- Cozer o molho de tomate em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, aquecer uma frigideira e fritar os cogumelos com a marinada dentro dela durante cerca de 5 minutos e desengelar com xarope de romã/sumo de limão.
- Lavar e picar a salsa.
- Também picar as amêndoas e assá-las durante aproximadamente 3 minutos numa frigideira sem gordura.
- Esvaziar o feijão branco e o cuscuz de pérolas e mexer no molho de tomate.
- Colocar o cuscuz de pérolas em molho de tomate em pratos, colocar os cogumelos fritos em cima e guarnecer com salsa e amêndoas.
Nährwerte
Servir: 400g | Calories: 567kcal | Hidratos de carbono: 71.2g | Proteínas: 19.8g | Gordura: 19.1g