Ingredients
- 1 Leek
- 2 Tomate
- 1 Pimenta (vermelha)
- 1 Aboborinha
- 1 Aubergine
- 4 Batatas
- 1 Cebola
- 4 TBSP Azeite de oliva
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 250 g Grão-de-bico cozido (1 lata)
- 400 g Polpa de tomate / tomate coado
- 700 ml Água
- 2 Dentes de alho
- 2 Folhas de louro
- 1/2 TSP Cravo-da-índia terreno
- 1 TSP Canela
- 2 Galhos Tomilho em alternativa: 1 colher de chá seca
- Sal, pimenta
- 1 TSP Harissa (opcional)
Zubereitung
- Remover quaisquer folhas e manchas inestéticas dos alhos-porós, cortar em anéis, lavar e drenar.
- Descascar e cortar a cebola em cubos.
- Descascar o alho e esmaga-lo com uma pitada de sal numa argamassa.
- Core os pimentos e corte em pedaços do tamanho de mordidas.
- Cortar as beringelas, aboborinhas e tomates em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Descascar a batata e cortar em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Aquecer o azeite numa panela grande em lume forte e saltear a cebola cortada em cubos durante cerca de 30 segundos.
- Transformar o calor em médio e adicionar a pasta de tomate, folhas de louro, harissa (opcional), canela e cravo-da-índia e fritar brevemente.
- Acrescentar a beringela e o tomate e fritar durante cerca de 3 minutos.
- Adicionar os restantes legumes e saltear por mais 3 - 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar a polpa de tomate / tomate coado, tomilho, alho esmagado, grão-de-bico e água e deixar ferver durante aproximadamente 20 - 25 minutos em lume médio com a tampa fechada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Se necessário, remover os ramos de tomilho frescos e as folhas de louro antes de servir.
Notes
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Nährwerte
Calories: 345kcal | Hidratos de carbono: 72g | Proteínas: 12g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Sódio: 351mg | Potássio: 1976mg | Fiber: 16g | Açúcar: 16g | Vitamina A: 2205IU | Vitamina C: 115mg | Cálcio: 141mg | Ferro: 5mg