Espargos com molho tahini e ervas aromáticas

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings Porções

Calories 449

Pré-aquecer o forno a 200 °C de calor de cima/baixo.
Descascar os espargos e romper ou cortar a parte inferior lenhosa.
Colocar os espargos num tabuleiro profundo e temperar com uma pitada de sal e açúcar e verter sobre o azeite. Misturar tudo bem e assar os espargos no forno durante cerca de 30 minutos. Pode também cobrir os espargos com folha de alumínio para mantê-los brancos - ou pode assá-los sem a folha de alumínio e obter alguns sabores assados.
Regue os espargos com sumo de limão antes de servir.

Descasque o alho e esmague-o finamente com alguma saz.
Espremer o limão.
Misturar o tahini com o alho esmagado e depois misturar a água e o sumo de limão e misturar com um molho cremoso.
Cortar a salsa e mexer no molho. Temperar a gosto com sal e pimenta.

Descascar as batatas e cozê-las em água com sal até estarem cozidas.
Arrancar as ervas dos caules, cortar muito grosseiramente se necessário.
Picar grosseiramente as amêndoas e tosquiá-las numa frigideira em lume forte até ficarem ligeiramente perfumadas.
Servir os espargos com batatas cozidas e molho tahini e guarnecer com ervas e amêndoas tostadas.

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