Kochutensilien
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel
- 150 g Knollensellerie
- 1 Kg Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Petersilie
- 10 g Koriander
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml (Pflanzliche) Sahne
- 4 EL Tahini
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kümmel
- 4 EL Zitronensaft
- 30 g Walnüsse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und in kleine Röschen brechen oder schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und anschließend Zwiebel und Knoblauch darin für 3 Minuten rösten.
- Kartoffel und Sellerie hinzugeben und weitere 2 Minuten rösten. Blumenkohl hinzugeben und während des Anbratens gut unterheben.
- Petersilie und Koriander grob hacken, hinzugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sahne, Tahini, Gewürze und Zitronensaft hinzugeben, kurz köcheln lassen, anschließend pürieren und abschmecken.
- Walnüsse in einer Pfanne für ca. 3 Minuten rösten, vom Herd nehmen und hacken.
- Suppe in Schälchen servieren und mit Tahini und gehackten Walnüssen toppen.
Notizen
Rezept enthält Affiliate-Links.
Nährwerte
Serving: 500g | Calories: 368.1kcal | Carbohydrates: 16.9g | Protein: 11.9g | Fat: 25.8g