Zutaten
Für die Süßkartoffeln
Für die Mayonnaise
- 2 Eigelb
- 3 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Senf
- 300 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel Sumach
Zubereitung
Zubereitung Süßkartoffeln
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Süßkartoffeln waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Süßkartoffelscheiben mit Öl und der Hälfte des Za'atars vermengen .
- Gewürzte Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten rösten.
- Währenddessen kannst du die Sumach-Mayonnaise zubereiten.
- Backofen auf 210 °C Grad stellen.
- Die Süßkartoffeln mit einem Glas o.ä. andrücken und weitere 10 Minuten im Ofen knusprig backen.
- Smashed Süßkartoffeln mit Chili bestreuen und mit Mayo servieren
Zubereitung Mayonnaise
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
- Eigelb, Senf und Sumach in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verquirlen.
- Das Öl tröpfchenweise oder in einem sehr dünnen Strahl während des Mixens unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Mayonnaise mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Alternativ kannst du natürlich auch Mayonnaise kaufen und sie einfach mit Sumach verrühren.
Notizen
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Nährwerte
Calories: 999kcal | Carbohydrates: 76g | Protein: 7g | Fat: 76g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 21g | Monounsaturated Fat: 47g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 97mg | Sodium: 218mg | Potassium: 1284mg | Fiber: 12g | Sugar: 16g | Vitamin A: 53424IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 135mg | Iron: 3mg