Kochutensilien
Zutaten
- 2 Eigelb
- 170 g Zucker
- 500 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 150 g Pistazienmus
- 20 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Eigelb mit 1 EL Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell geworden ist.
- Milch und Sahne mit dem restlichen Zucker in einem Topf leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milchmasse warm geworden ist (nicht heiß).
- Die Eigelbmasse auf ein Wasserbad setzen und die Milchmischung in einem dünnen Strahl unterrühren.
- Eismasse bei mittlerer Hitze unter rühren erhitzen, bis es anfängt zu dampfen. Die Masse soll jedoch nicht kochen, nur ein bisschen anziehen.
- Eismasse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Pistazienmus einrühren.
- Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für ca. 60 Minuten in die Eismaschine geben.
- Für eine festere Konsistenz kannst du das Pistazieneis in einen Eisbehälter geben und für ein paar Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Pistazieneis mit gehackten Pistazien garnieren und servieren.
Notizen
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Nährwerte
Calories: 114kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 3g | Fat: 7g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 12mg | Potassium: 114mg | Fiber: 1g | Sugar: 9g | Vitamin A: 198IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 42mg | Iron: 0.3mg