Zutaten
- 250 g getrocknete Weiße Bohnen alternativ kannst du auch gekochte Bohnen aus der Dose nehmen - dann allerdings 500 g
- 400 g Tomatenfruchtfleisch oder passierte Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Koriander
- 3 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Harissa oder nach Geschmack mehr
- 6 EL Olivenöl
- 500 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
Beilage: Libanesischer Butterreis
Zubereitung
- Weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Bohnen anschließend 1 Stunde kochen bis sie weich sind.
- Solltest du auf vorgekochte Bohnen aus dem Supermarkt zurückgreifen, entfallen Schritte 1 + 2.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Koriander grob hacken.
- Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und darin den Knoblauch für ca. 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und Harissa hinzugeben und für 2 Minuten mit anbraten.
- Passierte Tomaten / Tomatenfruchtfleisch hinzugeben und mit Wasser ablöschen.
- Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Bohnen und gehackten Koriander hinzugeben und für ca. 30 Minuten bei niedriger Stufe und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Währenddessen den Butterreis nach Rezept zubereiten. Das Rezept findet du hier --> Butterreis
Notizen
*Rezept enthalt Affiliate-Links.
Nährwerte
Calories: 259kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 17g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 159mg | Potassium: 1459mg | Fiber: 12g | Sugar: 6g | Vitamin A: 565IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 197mg | Iron: 8mg