Kochutensilien
- Foodprozessor oder Stabmixer
Zutaten
- 60 g getrocknete Chilis
- 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Esslöffel Olivenöl + etwas zum Bedecken der Paste im Glas
Zubereitung
Eine Warnung vorab: Bitte achte auf deine Hände. Vermeide bei der Zubereitung der Harissapaste direkten Hautkontakt. Sollte es doch dazu gekommen sein, spüle deine Hände gründlich und fasse dir auch nach dem Waschen nicht an die Augen!
- Getrocknete Chilis in eine Schüssel geben.
- Chilis mit kochendem Wasser übergießen und ca. 45-60 Minuten einweichen.
- Anschließend Wasser abgießen.
- Optional: Chilis entkernen und Kerne entsorgen. (Einweghandschuhe nutzen!)
- Chilis mit restlichen Zutaten in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer oder Foodprozessor zu einer Paste pürieren.
- Harissa in ein steriles Einmachglas geben und mit Olivenöl bedecken.
Notizen
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Nährwerte
Calories: 7kcal | Carbohydrates: 0.5g | Protein: 0.1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Sodium: 4mg | Potassium: 12mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 160IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 1mg | Iron: 0.05mg