Geriebene Karotten hinzugeben und miteinander vermengen.
Backpulver, Mehl, Vanille, Zimt, Kardamom und gemahlene Mandeln miteinander vermengen und esslöffelweise zum Karottenteig geben und verrühren.
Apfelessig, Rosinen und Walnüsse einrühren.
Springform etwas einfetten und den Kuchenteig eingießen und glattstreichen.
Karottenkuchen für ca. 50 Minuten im Ofen backen. Nach 50 Minuten den Stäbchentest machen. Dafür den Kuchen mit einem Messer oder Stäbchen einstechen und wieder herausziehen. Ist Teig am Messe oder Stäbchen, dann den Kuchen noch ein paar Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.
Guss
Puderzucker sieben.
Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren und über den erkalteten Kuchen verstreichen.