Ingredients
- 450 g Süßkartoffel
- 2,5 EL Zitronensaft
- 3 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel längs halbieren und die Schnittfläche mit dem Rauchsalz und Olivenöl einreiben.
- Die halbierte Kartoffel für ca. 40 Minuten im heißen Backofen backen.
- Knoblauch schälen und mit etwas Salz im Mörser zerstampfen.
- Kartoffel nach 40 Minuten aus dem Ofen holen und direkt die weiche Kartoffel von der Schale befreien. (Vorsicht: sehr heiß!). Schale entsorgen.
- Kartoffel mit der Gabel zerdrücken.
- Knoblauch, Zitronensaft und Tahini mit der Süßkartoffel vermengen und weiterhin mit der Gabel alles zu einer Creme rühren.
- Mit (Rauch)Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Portion sind ca. 500 g.
Notes
Süßkartoffel Hummus passt super zu Fisch oder gerillten Fleisch. Zum Beispiel zu Kafta.
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Nährwerte
Calories: 419kcal | Carbohydrates: 92g | Protein: 8g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 637mg | Potassium: 1545mg | Fiber: 14g | Sugar: 19g | Vitamin A: 63844IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 145mg | Iron: 3mg