Equipment
Ingredientes
Para la mayonesa de harissa
- 1 Huevo
- 1 TBSP Zumo de limón
- 1 TSP Mostaza
- 150 ml Aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o de colza)
- 2 TL Harissa
- Sal
Para las patatas
- 500 g Patatas, harinosas
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 15 g Cilantro
- Sal
Zubereitung
Preparar la mayonesa de harissa
- Romper el huevo y separar la clara de la yema. La clara de huevo no es necesaria y puede utilizarse en otro lugar.
- Batir las yemas de huevo con la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal con una batidora de mano en un recipiente o bol alto.
- Añadir poco a poco el aceite hasta que todo se convierta en una mayonesa.
- Incorporar brevemente la harissa y sazonar con sal si es necesario.
Puré de patatas
- Lavar las patatas y hervirlas con su piel en agua con sal durante unos 20 - 25 minutos hasta que estén cocidas. (Prueba intermedia)
- Precalentar el horno a 180 °C arriba/abajo.
- Escurrir las patatas y colocarlas en una bandeja de horno y presionarlas con un machacador o un tenedor.
- Untar las patatas con aceite de oliva.
- Hornear las patatas durante unos 15 minutos.
- Picar el cilantro en trozos grandes.
- Servir las patatas con mayonesa de harissa y cilantro. Si se desea, rociar con un poco de aceite de oliva.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 864kcal | Carbohidratos: 44g | Proteínas: 8g | Grasas: 74g | Grasa saturada: 6g | Grasas poliinsaturadas: 21g | Grasa monoinsaturada: 47g | Grasas Trans: 0.3g | Colesterol: 82mg | Sodio: 69mg | Potasio: 1127mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 637IU | Vitamina C: 52mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg