• Cortar unos 2 cm del extremo blanco de la catana y desecharlo.
• Corta el resto de la Catalogna en trozos pequeños y lávalos.
• Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en medios aros.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y freír las cebollas hasta que estén calientes.
• Después de unos 3 minutos, baja el fuego a medio y deja que las cebollas se cocinen durante unos 10 minutos. A continuación, se reservan las cebollas caramelizadas. 
• Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego alto y freír la catalogación durante unos 3 minutos y luego volver a subir el fuego a medio. Después de unos 5 minutos, sazonar con sal, pimienta y jarabe de granada. 
• Colocar la catalogna en un plato, repartir las cebollas por encima y verter un poco de aceite de oliva por encima.

Servir el plato con pan de pita libanés y limones cortados en cuartos.