Catalogna con cebollas caramelizadas
¿Qué parece una mezcla de diente de león gigante, acelgas y espinacas? Así es, ¡los espárragos del volcán! No, espera un momento... ¡me refiero a la achicoria, por supuesto! No, eso tampoco encaja. Bien, la verdura que he preparado en esta receta se llama ¡Catalunya! El espárrago volcánico es sólo un apodo, porque en realidad Catalogna no tiene nada que ver con el espárrago, pero sí con la achicoria.
CATÁLOGO. FOTO: GEMUESE.CH
La catalogna tiene un sabor fino y amargo y recuerda a las espinacas/huerta en cuanto a su consistencia.
Puedes conseguir esta deliciosa verdura en el mercado semanal o en la frutería de la esquina. Rara vez encontrará Catalogna en el supermercado.
¿Qué puede hacer con él? La catarina sabe deliciosa tanto cruda como en ensalada como salteada. Las sustancias amargas también son buenas para la digestión. En el Líbano, la catalogna se fríe en una sartén mientras los aros de cebolla se caramelizan en otra.
Así que no necesitas muchos ingredientes para esta receta: Catalogna, un chorrito de jarabe de granada, un poco de sal y pimienta, cebolla y aceite de oliva. Eso es todo, y lo tendrás en la mesa en media hora como máximo. El plato llamado Hindbeh no se come con cubiertos; como suele ocurrir aquí, se come con pan de pita. Sólo tienes que arrancar un trozo de pan y utilizarlo como una cuchara, que luego comes junto a ti 😉 .
La nota ligeramente amarga de la catalana, junto con la dulzura de la cebolla, combinada con el pan de pita, seguramente atraerá a su mesa no sólo a los veganos.
Receta de "Hindbeh" - Catalogna con cebollas caramelizadas
Ingredientes
- 500 g Catálogo
- 350 g Cebollas aprox. 5 piezas
- 1 Limón
- 1 TBSP Jarabe de granada
- 5 TBSP Aceite de oliva + más para servir
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar unos 2 cm del extremo blanco de la catana y desecharlo.
- Corta el resto de la Catalogna en trozos pequeños y lávalos.
- Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en medios aros.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y freír las cebollas hasta que estén calientes.
- Después de unos 3 minutos, baja el fuego a medio y deja que las cebollas se cocinen durante unos 10 minutos. A continuación, se reservan las cebollas caramelizadas.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego alto y freír la catalogación durante unos 3 minutos y luego volver a subir el fuego a medio. Después de unos 5 minutos, sazonar con sal, pimienta y jarabe de granada.
- Colocar la catalogna en un plato, repartir las cebollas por encima y verter un poco de aceite de oliva por encima.
Servir el plato con pan de pita libanés y limones cortados en cuartos.
Notas
Valores nutricionales
Añade unos cuantos chorros de zumo de limón al gusto. Servir con pan de pita.
Arranca un trozo de pan de pita y utiliza el pan de pita para comer la mayor cantidad posible de la cataloguena y algo de la cebolla - no utilices cubiertos.
Disfrute de su comida.
Hola Rafik,
El otro día vi la Catalonga en el mercado semanal y la compré por curiosidad. El vendedor también dijo algo sobre la multa-amarga. No me gusta el amargo, pero quería probarlo de todos modos. En casa seguía pensando: ¿en ensalada o frito? Para estar seguro, arranqué un trozo para probarlo. ¡Sorpresa, angustia severa, eso fue AMARGO! ¡No puedes comer eso! (Espero que las lombrices de tierra del compost estuvieran contentas.) Lamentablemente no conocía esta receta en ese momento, entonces al menos podría haberla probado de nuevo.
No obstante, ¡sigue con las deliciosas recetas!
LG
El-Fee
Hola Birgit,
entonces ahora tienes una buena razón para aventurarte de nuevo en Catalogna 😀 .
Saludos cordiales
Rafik
Una receta muy sabrosa.
Lo he modificado un poco y lo he aderezado con zumo de limón y naranja, sirope de granada, sal y pimienta después de saltearlo.
Batir tres huevos y dejarlos cuajar con la sartén cerrada.
No fue para nada amargo.
Hola Ulrike,
Gracias por su gran comentario. La variación suena muy bien. Yo también tendré que probarlo 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Muchas gracias por el esfuerzo. Pero 1: Yo lavaría las hojas enteras de la Catalogna y no sólo cuando están cortadas en trozos. 2: Sus cebollas son simplemente cebollas fritas. Las cebollas caramelizadas se llaman "caramelizadas" porque también se añade azúcar que luego sólo carameliza 🙂 .
Probaré la receta esta noche y en lugar de sirope de granada -que no todo el mundo tiene en casa- caramelizaré la cebolla.
Hola querida Agneta,
Muchas gracias por su comentario. Es cierto que las cebollas ya contienen azúcar, que se libera al freírlas y luego se carameliza. Por eso las cebollas fritas siempre saben ligeramente dulces 😉 Por supuesto, puedes añadir azúcar para intensificar el sabor, pero eso es cosa tuya 😉 Por regla general, intento cocinar con la menor cantidad de azúcar posible.
Por supuesto, también puedes lavar la Catalogna como hojas enteras.
Espero que disfrutes cocinando y que tengas buen apetito 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik