Ingredientes
- 350 g Berenjena aprox. 1 berenjena grande
- 300 g Tomates cherry
- 250 g Pasta (por ejemplo, farfalle, maccheroni, etc.)
- 20 g Perejil de hoja plana
- 15 g Hojas de menta
- 1 Cebolleta
- 2 Dientes de ajo
- 100 ml Aceite de oliva
- 1 EL Za'atar
- 1/2 TSP Sal
- 1/2 TSP Azúcar
Zubereitung
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y enfriar.
- Cocinar la berenjena en la parrilla caliente durante unos 20 - 30 minutos. Como alternativa, cocine la berenjena en el horno a unos 225 °C durante 35 minutos.
- Pelar la berenjena y cortar la pulpa en dados pequeños.
- Cortar los tomates por la mitad. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar los ajos y los tomates con sal y azúcar durante unos 10 minutos (confitados).
- Picar las hierbas.
- Cortar la cebolleta en aros.
- Mezclar los fideos con todos los ingredientes preparados. Sazonar al gusto con sal y za'atar y dejar reposar unos 10 minutos.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 319kcal | Carbohidratos: 38g | Proteínas: 7g | Grasas: 16g | Grasa saturada: 2g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 11g | Sodio: 45mg | Potasio: 379mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 671IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 37mg | Hierro: 2mg