Babka con feta y za'atar

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 45

Raciones Babka

Calorías 2933

Autor Lara Böttcher

Disolver la levadura en la leche tibia y dejarla durante 10 minutos hasta que se forme una espuma de levadura en la leche.
Tamizar la harina y mezclarla con la sal.
Lavar bien el limón, rallar la cáscara y añadirla a la harina.
Con un gancho de amasar: Añadir la mezcla de levadura y leche a la harina y amasar.
A continuación, añadir el huevo y poco a poco la mantequilla. Amasar la masa durante 20 minutos con el gancho de amasar hasta que esté suave.
Engrasar un bol grande con un poco de aceite y dejar que la masa amasada suba en él, tapada, durante unas 4 horas en un lugar cálido.

Tostar los piñones en una sartén sin grasa y reservar.
Desmenuzar el feta. Escurrir los tomates y cortarlos en tiras.
Mezclar el feta y los tomates en un bol con el aceite de oliva y el za'atar. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla en forma de rectángulo del grosor de un dedo.
Extender la mezcla de feta sobre el rectángulo a unos 5 cm de todos los bordes y esparcir los piñones por encima.
Ahora enrolle con cuidado el rectángulo por el lado más largo. El resultado es una serpiente babka rellena.
Cortar la serpiente babka longitudinalmente en el centro con un cuchillo afilado. Ahora tienes dos trozos largos de masa, cada uno con una superficie cortada donde se puede ver el relleno.
Colocar los trozos de masa en cruz con la superficie cortada hacia arriba y colocar los trozos de masa arriba y abajo uno tras otro hasta formar una trenza.
Engrasar el molde con un poco de aceite y colocar la trenza en él. La trenza será probablemente más larga que la lata. Esto es normal. Comprimir con cuidado la trenza en el molde.
Deje que la trenza de babka suba durante otros 90 minutos en el molde y cubierta con un paño de cocina.
Precalentar el horno a 190 °C de calor superior/inferior.
Hornear el babka durante unos 45 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Deje que el babka se enfríe completamente y luego sáquelo del molde.
El babka tiene una vida útil de aproximadamente 4 días.

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