Ingredientes
- 1 Puerros
- 2 Tomates
- 1 Pimiento (rojo)
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 4 Patatas
- 1 Cebolla
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 250 g Garbanzos cocidos (1 lata)
- 400 g Pulpa de tomate / tomates colados
- 700 ml Agua
- 2 Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 1/2 TSP Clavo de olor suelosuelo
- 1 TSP Canela
- 2 Ramitas Tomillo alternativamente: 1 cucharadita de café seco
- Sal, pimienta
- 1 TSP Harissa (opcional)
Zubereitung
- Quitar las hojas y manchas antiestéticas del puerro, cortarlo en aros, lavarlo y escurrirlo.
- Pelar y cortar la cebolla en dados.
- Pelar los ajos y machacarlos con una pizca de sal en un mortero.
- Descorazonar los pimientos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
- Cortar las berenjenas, los calabacines y los tomates en trozos pequeños.
- Pelar la patata y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto y rehogar en él la cebolla cortada en dados durante unos 30 segundos.
- Poner el fuego a medio y añadir la pasta de tomate, las hojas de laurel, la harissa (opcional), la canela y los clavos de olor y sofreír brevemente.
- Añadir la berenjena y los tomates y saltear durante unos 3 minutos.
- Añade el resto de las verduras y saltéalas durante otros 3 - 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade la pulpa de tomate / los tomates colados, el tomillo, el ajo machacado, los garbanzos y el agua y cuece a fuego lento durante unos 20 - 25 minutos a fuego medio con la tapa cerrada.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Si es necesario, retire las ramitas de tomillo fresco y las hojas de laurel antes de servir.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 345kcal | Carbohidratos: 72g | Proteínas: 12g | Grasas: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 351mg | Potasio: 1976mg | Fibra: 16g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 2205IU | Vitamina C: 115mg | Calcio: 141mg | Hierro: 5mg