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Falafel croûtons auf Salat mit Medjool Datteln
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 Porciones
Calorías 246

Equipment

Ingredientes

Para los picatostes de falafel

  • 100 g garbanzos secos
  • 5 g Perejil
  • 5 g Cilantro
  • 1 TSP Sésamo
  • 1/2 Chalote
  • 1 Pinch  Comino
  • 1/2 TSP  Sal
  • 500 ml Aceite de colza para freír

Para la ensalada de colores

  • 200 g Lechuga de hoja mixta
  • 150 g Dátiles Medjool
  • 40 g Semillas de granada
  • 1/4 Pepino
  • 6 Tomates cherry
  • 3 Rábano
  • 1 Puñado  Menta
  • 1 Puñado  Perejil
  • 1 Cebolla
  • 1 TL Sumac
  • almendras en rodajas asado

Para el aderezo

Zubereitung

Preparar los picatostes de falafel

  • Remojar los garbanzos secos en agua durante al menos 12 horas.
  • Pelar y picar la chalota.
  • Mezclar todos los ingredientes de los picatostes de falafel con una batidora de mano hasta conseguir una masa y volver a mezclar brevemente con una cuchara.
  • Calentar el aceite en una cacerola pequeña, una sartén profunda o una freidora a unos 165 °C.
  • Tira del falafel con la mano para formar pequeños picatostes. (No es necesario que se vean uniformes).
  • Freír los picatostes de falafel brevemente (aprox. 20 - 30 segundos) en el aceite y luego colocarlos en un plato forrado con papel de cocina para escurrirlos.

Preparar el aderezo

  • Mezclar todos los ingredientes del aliño y sazonar con sal y pimienta.

Organizar la ensalada

  • Pelar la cebolla, cortarla en aros y mezclarla con el zumaque.
  • Descorazonar los dátiles si es necesario y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado y mezclarlos con las cebollas de zumaque.
  • Cortar y preparar la ensalada y las verduras al gusto y mezclarlas con el aliño.
  • Adornar la ensalada con los dátiles, los granos de granada, la yuca y los picatostes de falafel.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 7g | Grasas: 3g | Grasa saturada: 0.2g | Grasas poliinsaturadas: 0.4g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 80mg | Potasio: 738mg | Fibra: 5g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 1067IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 105mg | Hierro: 3mg