Ingredientes
Para la coliflor al horno
- 1 Coliflor
- 1 Diente de ajo
- 1 limón sin tratar
- 3 TBSP. Zumo de limón
- 2 TSP Comino
- 1 1/2 TSP Cardamomo
- 1 1/2 TSP Canela
- 1/4 TSP Pimienta de Jamaica
- 1/4 TSP Clavo de olor
- 2 TSP Sal
- 1/2 pimienta gruesa
- 2 TL Harissa
- 2 TSP Pasta de tomate
- 4 TBSP Aceite de oliva
Para la salsa de yogur de tahini
- 1/2 Diente de ajo (opcional)
- 200 g Yogur (10%)
- 4 EL Tahini
- 100 ml Agua
- 2 TBSP Zumo de limón
- 1 TSP Miel
- Sal, pimienta
Para el cuscús
- 250 g Cuscús
- 250 ml Agua
- 265 g Garbanzos cocidos
- 1/2 TSP Cúrcuma
- 1/2 TSP Pimentón
- 1/2 TSP Cilantro
- 1/2 TSP Alholva
- 1 TSP Sal
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 2 TBSP Mantequilla
Para la guarnición
- 30 g Anacardos
- 4 Acechar Perejil
Zubereitung
Coliflor asada
- Precalentar el horno a 200°C arriba/abajo.
- Lavar la coliflor y cortar el tallo.
- Pelar los ajos y picarlos o rallarlos finamente.
- Lavar bien el limón, rallar la cáscara y exprimir el zumo.
- Mezclar en un bol el ajo, la ralladura y el zumo de limón, las especias, la harissa, la pasta de tomate y el aceite.
- Frote la coliflor por todas partes con la pasta de especias. Lo mejor es usar guantes desechables para esto. Unte también un poco de pasta en los espacios entre los tallos para que la coliflor esté bien condimentada.
- Colocar la coliflor sazonada en una bandeja de horno o en una fuente de horno y asarla en el horno durante unos 30-45 minutos (dependiendo del tamaño).
Salsa de yogur de tahina
- Pelar los ajos y picarlos o rallarlos finamente.
- Mezclar el yogur en un bol con el ajo, el tahini, el agua, el zumo de limón y la miel. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Cuscús
- Llevar el agua a ebullición en un cazo.
- Incorpore el cuscús, añada los garbanzos, tape la olla, retírela de la cocción y deje que se hinche durante unos 5 minutos.
- Mezclar las especias, el aceite de oliva y la mantequilla y aflojar el cuscús.
Adornar y servir
- Picar los anacardos y tostarlos en una sartén sin grasa.
- Lavar y picar el perejil.
- Cortar la coliflor en rodajas.
- Para servir, extender el cuscús en los platos, colocar la coliflor encima, rociar la salsa por encima y servir con anacardos tostados y perejil picado.
Notas
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Nährwerte
Servir: 400g | Calorías: 668.3kcal | Carbohidratos: 65.8g | Proteínas: 18.1g | Grasas: 34.6g