Equipment
Ingredientes
Para la pasta corta de za'atar
- 120 g Mantequilla frío
- 160 g Harina
- 1/2 TSP Sal
- 2 EL Za'atar
- 50 ml Agua fría
Llenado
- 170 g Labneh según la receta
- 1 Berenjena
- 1 Tomate de ternera
- 4 Mini tomates en rama
Para las cebollas de zumaque
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 2 TL Sumac
Salsa de tahini verde
- 50 g Tahini
- 15 g Perejil
- 20 ml Agua
- 2 TBSP Zumo de limón
- Sal, pimienta
Zubereitung
Masa
- Mezclar la harina con el za'atar y la sal.
- Cortar la mantequilla en cubos y mezclarla con la mezcla de harina.
- Añadir el agua y amasar hasta conseguir una masa.
- Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante unos 30 minutos.
Cebollas de zumaque
- Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en aros o en rodajas.
- Caramelizar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos, añadir la sal y el zumaque y freír otros 2 minutos.
Llenado
- Cortar la berenjena y los tomates en rodajas finas.
- Freír la berenjena en una sartén con un poco de aceite durante unos 3 minutos por ambos lados y luego colocarla en un plato forrado con papel de cocina.
Salsa
- Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
Preparar la galleta
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Enharinar la superficie de trabajo. Extienda la masa quebrada de forma redonda y fina. La masa redonda tiene ahora un diámetro mayor que el del molde desmontable. Colocar la masa en el centro del molde desmontable. Los bordes aún sobresalen.
- Pincelar la base de la masa (es decir, no los bordes que sobresalen) con cuajo y sal.
- Untar la cebolla y el ajo con zumaque sobre el labneh y colocar encima los tomates y la berenjena. Salar todo ligeramente.
- Doblar los bordes de la masa y hornear la galette durante unos 50 minutos.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 518kcal | Carbohidratos: 47g | Proteínas: 13g | Grasas: 32g | Grasa saturada: 17g | Grasas poliinsaturadas: 4g | Grasa monoinsaturada: 9g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 67mg | Sodio: 272mg | Potasio: 611mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1461IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 118mg | Hierro: 4mg