Ingredientes
Masa
- 300 g Harina de trigo tipo 405
- 1,5 TSP Levadura seca
- 1 paquete Azúcar de vainilla
- 60 g Azúcar
- 1 Naranja
- 1 Huevo
- 100 g Mantequilla suave
- 100 ml Leche tibia
- 1 TL Azúcar
Llenado
- 100 g Chocolate puro
- 70 g Avellanas enteras
- 60 g Mantequilla
- 2 TBSP Azúcar glasé
Jarabe
- 60 ml Zumo de naranja
- 100 g Azúcar
- 1 TSP Cáscara de naranja
Zubereitung
Preparar la masa
- Disolver 1 cucharadita de azúcar y la levadura en la leche tibia y dejarla durante 10 minutos. Se forma una espuma de levadura en la leche.
- Tamizar la harina y mezclarla con la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla.
- Lavar bien la naranja, rallar la cáscara y añadirla a la harina.
- Con un gancho de amasar: Añadir la mezcla de levadura y leche a la harina y amasar.
- Incorporar poco a poco el huevo y luego la mantequilla a cucharadas.
- Amasar la masa con el gancho de amasar durante 20 minutos.
- Engrasar un bol grande con un poco de aceite y dejar que la masa amasada suba en él, tapada, durante unas 4 horas en un lugar cálido.
Jarabe
- Exprimir la ralladura de naranja y pasar el zumo por un colador fino. También se puede utilizar el zumo de naranja ya preparado del supermercado.
- Poner el zumo de naranja con el azúcar y el agua de azahar en un cazo y llevar a ebullición sin dejar de remover.
- Remover hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar.
Llenado
- Tostar las avellanas en una sartén y dejarlas enfriar. A continuación, picar en trozos grandes.
- Derretir el chocolate y la mantequilla en una sartén a fuego lento y mezclar bien. Tamizar el azúcar glas y mezclar.
Rellenar y anudar el babka
- Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla en forma de rectángulo del grosor de un dedo.
- Extender la crema de chocolate sobre el rectángulo a unos 5 cm de todos los bordes y repartir las avellanas por encima.
- Ahora enrolle con cuidado el rectángulo por el lado más largo. El resultado es una serpiente babka rellena.
- Cortar la serpiente babka longitudinalmente en el centro con un cuchillo afilado. Ahora tienes dos trozos largos de masa, cada uno con una superficie cortada donde se puede ver el relleno.
- Colocar los trozos de masa en cruz con la superficie cortada hacia arriba y colocar los trozos de masa arriba y abajo uno tras otro hasta formar una trenza.
- Engrasar el molde con un poco de aceite y colocar la trenza en él. La trenza será probablemente más larga que la lata. Esto es normal. Comprimir con cuidado la trenza en el molde.
- Deje que la trenza de babka suba en el molde durante otros 90 minutos.
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear el babka durante unos 30 minutos y luego verter el almíbar directamente sobre el babka mientras está caliente.
- Deje que el babka se enfríe completamente y luego sáquelo del molde.
- Puede cortar el babka en unos 12 trozos. Se puede conservar en una lata o bolsa de papel durante unos 4 días.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 344kcal | Carbohidratos: 41g | Proteínas: 5g | Grasas: 19g | Grasa saturada: 10g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 7g | Grasas Trans: 0.4g | Colesterol: 43mg | Sodio: 96mg | Potasio: 122mg | Fibra: 2g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 404IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2mg