Ingredientes
Para el guiso de coliflor
- 500 g Goulash de ternera
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 500 ml Agua
- 2 Hojas de laurel
- 2 Vainas de cardamomo
- 2 Semillas de pimienta de Jamaica
- 1 Canela en rama
- 1 Coliflor
- 2 Dientes de ajo
- 20 g Cilantro (reservar un poco para decorar)
- 2 TBSP Harina
- 200 ml Agua
- 20 ml Zumo de limón
- Sal, pimienta
Para servir
- Receta de arroz con mantequilla
- Cilantro
Zubereitung
- Pelar la cebolla y cortarla en dados o en aros.
- Calentar la mitad del aceite en una olla y dorar la carne en ella.
- Añadir las cebollas y las especias a la carne y freír brevemente.
- Desglasar la carne con agua y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas con una tapa a fuego lento.
- Prepare el arroz con mantequilla según la receta.
- Lavar la coliflor, dividirla en ramilletes, mezclarla con aceite de oliva y sal y asarla en el horno de convección a 200 °C durante 15 minutos.
- Pele el ajo, lave el cilantro y pique ambos finamente.
- Calentar el aceite restante en una sartén y sofreír el ajo y el cilantro.
- Espolvorear con harina, verter el agua, mezclar bien y llevar a ebullición brevemente.
- Retirar las especias del caldo de carne. También puede utilizar un colador de especias, así no tendrá que pescar las especias individuales.
- Añadir la carne, el caldo y la coliflor al roux. Añada el zumo de limón y sazone con sal y pimienta.
- Sirve el guiso de coliflor con arroz con mantequilla y el resto del cilantro.
Notas
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Nährwerte
Servir: 625g | Calorías: 594.8kcal | Carbohidratos: 60.7g | Proteínas: 34.4g | Grasas: 22g