Arroz de mantequilla libanés
En cuanto el dulce y jugoso aroma de la mantequilla caliente se extiende lentamente en el aire y se abre paso en el piso, las mariposas empiezan a revolotear dentro de mí. Sólo pensar en el arroz con mantequilla me hace feliz. Aunque tengo la receta aquí Arroz con mantequilla se llama simplemente Riz en árabe. Y Riz (con una S de zumbido) se traduce simplemente como: arroz. Pero es mucho más que arroz.
Cuando éramos niños, nunca tuvimos que preguntar cuándo habría riz de nuevo, porque estaba disponible varias veces a la semana. Además del pan de pita, el arroz con mantequilla es la guarnición más común en la cocina libanesa, y a veces se convierte simplemente en un plato principal. También me gusta comer arroz con mantequilla caliente y humeante con una porción de yogur griego. Me hace sentir como un niño de nuevo y estoy feliz de los bits.
- Halabi, Rafik (Autor)
Cuando intenté preparar el arroz con mantequilla yo misma por primera vez, se convirtió en una papilla que también quería salir de la olla y apoderarse de mi cocina – The Blob says hello … ¿Qué pasó? Demasiado arroz, demasiada agua y una olla demasiado pequeña.
Y, sin embargo, la preparación es un juego de niños e incluso es divertida de ver. Es un hermoso espectáculo cuando la mantequilla se derrite y lentamente lanza pequeñas burbujas. ¡Y luego ese olor! En cuanto los pequeños fideos se tuestan en la mantequilla y se añaden los aromas tostados, se crea una pequeña explosión de sabores. Si es vegano, puede utilizar simplemente aceite de colza con sabor a mantequilla.
A mi madre siempre le gusta decir: “Vamos a mojar un poco las Nüdelchen en la mantequilla y luego las volvemos a desglasar” antes de añadir el caldo de verduras. ¿Cómo se le ocurre “molestar”? No tengo ni idea! 😀
Cuando era niño, me gustaba echar un pulso al arroz con mantequilla y separar los fideos y comerlos uno a uno. Hoy lo meto todo de golpe.
Ya veo… seguramente te preguntarás por qué lleva fideos, ¿no? Los fideos aportan un sutil sabor tostado y dan al conjunto una interesante sensación en boca. Es realmente difícil de describir, pero se puede experimentar: Sólo hay que probar una cucharada 😉
Por cierto: también se puede preparar el arroz con mantequilla con ghee en lugar de mantequilla.
Receta de arroz a la mantequilla libanesa
Ingredientes
- 230 g Arroz basmati
- 35 g fideos cortos sopa corta de fideos
- 2 cucharada Mantequilla (o aceite de colza con sabor a mantequilla)
- 400 ml Caldo de verduras
- 1/2 cucharadita Sal
Zubereitung
- Lave el arroz varias veces hasta que el agua sea razonablemente clara cuando la vierta.
- Calentar la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Añadir los fideos y freírlos a fuego fuerte hasta que se doren en la mantequilla.
- Añade el arroz y remueve todo brevemente una vez.
- Desglasee con el caldo de verduras, añada sal y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
- Poner la olla en la posición más baja y cubrir la olla con una tapa.
- Dejar el arroz en remojo durante unos 15 minutos.
- Entre medias, afloja el arroz con cuidado con una cuchara.
