Arroz de mantequilla libanés
En cuanto el dulce y jugoso aroma de la mantequilla caliente se extiende lentamente en el aire y se abre paso en el piso, las mariposas empiezan a revolotear dentro de mí. Sólo pensar en el arroz con mantequilla me hace feliz. Aunque tengo la receta aquí Arroz con mantequilla se llama simplemente Riz en árabe. Y Riz (con una S de zumbido) se traduce simplemente como: arroz. Pero es mucho más que arroz.
Cuando éramos niños, nunca tuvimos que preguntar cuándo habría riz de nuevo, porque estaba disponible varias veces a la semana. Además del pan de pita, el arroz con mantequilla es la guarnición más común en la cocina libanesa, y a veces se convierte simplemente en un plato principal. También me gusta comer arroz con mantequilla caliente y humeante con una porción de yogur griego. Me hace sentir como un niño de nuevo y estoy feliz de los bits.
- Halabi, Rafik (Autor)
Cuando intenté preparar el arroz con mantequilla yo misma por primera vez, se convirtió en una papilla que también quería salir de la olla y apoderarse de mi cocina - The Blob says hello ... ¿Qué pasó? Demasiado arroz, demasiada agua y una olla demasiado pequeña.
Y, sin embargo, la preparación es un juego de niños e incluso es divertida de ver. Es un hermoso espectáculo cuando la mantequilla se derrite y lentamente lanza pequeñas burbujas. ¡Y luego ese olor! En cuanto los pequeños fideos se tuestan en la mantequilla y se añaden los aromas tostados, se crea una pequeña explosión de sabores. Si es vegano, puede utilizar simplemente aceite de colza con sabor a mantequilla.
A mi madre siempre le gusta decir: "Vamos a mojar un poco las Nüdelchen en la mantequilla y luego las volvemos a desglasar" antes de añadir el caldo de verduras. ¿Cómo se le ocurre "molestar"? No tengo ni idea! 😀
Cuando era niño, me gustaba echar un pulso al arroz con mantequilla y separar los fideos y comerlos uno a uno. Hoy lo meto todo de golpe.
Ya veo... seguramente te preguntarás por qué lleva fideos, ¿no? Los fideos aportan un sutil sabor tostado y dan al conjunto una interesante sensación en boca. Es realmente difícil de describir, pero se puede experimentar: Sólo hay que probar una cucharada 😉
Por cierto: también se puede preparar el arroz con mantequilla con ghee en lugar de mantequilla.
Receta de arroz a la mantequilla libanesa
Ingredientes
- 230 g Arroz basmati
- 35 g fideos cortos sopa corta de fideos
- 2 cucharada Mantequilla (o aceite de colza con sabor a mantequilla)
- 400 ml Caldo de verduras
- 1/2 cucharadita Sal
Preparación
- Lave el arroz varias veces hasta que el agua sea razonablemente clara cuando la vierta.
- Calentar la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Añadir los fideos y freírlos a fuego fuerte hasta que se doren en la mantequilla.
- Añade el arroz y remueve todo brevemente una vez.
- Desglasee con el caldo de verduras, añada sal y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
- Poner la olla en la posición más baja y cubrir la olla con una tapa.
- Dejar el arroz en remojo durante unos 15 minutos.
- Entre medias, afloja el arroz con cuidado con una cuchara.
Hola Rafik,
vermicelli - ¿son los fideos comunes para sopa? Nunca había oído el término.
¿Y se hierven antes de freírlas en la mantequilla?
Saludos cordiales
Eva
Hola Eva 🙂 Sí, efectivamente son los fideos cortos comunes para sopa.
Sí, se trata de los comunes fideos para sopa corta. Con mucho gusto añadiré el término a la receta. Por cierto, los fideos no se cuecen, sino que se añaden directamente a la mantequilla. Ya tengo mucha curiosidad por saber qué te parece el arroz 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡¡¡El arroz es tan impresionante mega delicioso!!!
Gracias por esto.
Hola Alina,
¡mega! Me alegro mucho de que te guste también el arroz con mantequilla 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡El arroz es adictivo! De alguna manera debe tener que ver con la combinación de sabores asados, la mantequilla y la sensación de comodidad del arroz caliente. ¡Genial!
Hola Juju 🙂 ...
Muchas gracias por sus comentarios. Eso es exactamente lo que yo también pienso. Prueba el arroz caliente con una gota de yogur 😉 ¡Me encanta!
Saludos cordiales
Rafik
Comía el arroz muy a menudo en Egipto, estoy contento de poder cocinarlo yo mismo ahora. Gracias por la receta detallada.
Hey Guddi,
Me alegra mucho oírlo 🙂 ¡Gracias por tu comentario!
Gracias por sus comentarios.
Saludos cordiales
Rafik
Creo que nuestro vecino sirio nos cocinó una vez arroz así. Fue genial. Voy a probar eso también. Gracias por la receta.
Hola Peggy,
¡siempre con gusto! Que te diviertas probándolas y disfrutándolas 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡Grandiosa receta!
Un vecino cocinó el arroz el viernes. Lo he hecho según tu receta y ha quedado delicioso.
Sencillo, rápido y estupendo.
¡Gracias por eso!
Hola Sarah,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado tanto 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Una receta maravillosa. Ya lo hemos hecho varias veces. ¡Los fideos tostados en mantequilla marcan la diferencia 🙂 ! Se puede masticar a cucharadas.
Pero en combinación con su Kafta en salsa de tomate, hay que admitir que el conjunto está rematado :-).
Gran receta - ¡gracias (de nuevo) por su esfuerzo y cuidado!
Hola Michi,
Muchas gracias por su estupendo comentario. Me alegro mucho de que te guste tanto 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Querido Rafik, quería preparar mis okras de forma diferente y me encontré con el Riz - me encanta la MANTECA - todo lo demás estaba en la casa. ¡Creo que ya soy adicta! ¡Qué gran combinación! Estoy deseando probar otras recetas tuyas. LG
Hola Christine,
Muchas gracias 🙂 .
Espero que sigas divirtiéndote y disfrutando de la comida 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Arroz con garantía de bienestar, más lubjeh, Un verdadero martillo sin falta de carne. Gracias por esto.
Hola Günni,
Gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¿Cuándo hay que añadir la sal descrita? Está en la lista de ingredientes, pero se omite en las instrucciones. Ahora he removido la sal en la mantequilla derretida y espero que haya sido correcto.
Hola Mandy,
Sólo hay que añadir la sal al agua, o a la mantequilla. Eso también funciona 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik,
Tengo una pregunta sobre la receta (aún no la he probado, pero sigo buscando una receta estupenda, no todos los arroces son iguales) ¿la cantidad de caldo/arroz está calculada para no tener que escurrirla después?
Saludos cordiales
Tanja
Hola Tanja,
Sí, la cantidad está calculada de tal manera que no hay que verter nada. El arroz absorbe el líquido por completo 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola,
ayer comimos este fantástico arroz con sus judías en salsa de tomate (un golpe de suerte que había comprado judías pero no quería hacer mi habitual sopa de judías) - hace bastantes años había comido ese arroz unas cuantas veces en un restaurante y era adicta a él - luego el restaurante quebró y lloré el arroz... una vez había intentado recrearlo, pero la receta probablemente no era tan buena... ¡pero ahora! ¡Por fin! Tan perfecto, mantecoso, esponjoso... El único problema es que ahora, desgraciadamente, no podré volver a comer arroz normal... 😉 .
Hola Stefanie,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡¡¡¡¡¡¡¡¡simplemente delicioso !!!!!!!!!
Muchas gracias, querida Úrsula 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
tatatataaaaa, ¡qué rico!
Mi hija ya está durmiendo una siesta demasiado larga, pero yo me tomo el tiempo: ¡muy muy sabroso! Un millón de gracias por la receta. Lo repetiré, tal vez ya mañana 🙂 .
Hola Jenni 🙂 .
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
No suelo comer arroz muy a menudo (la única excepción es el risotto), pero tu arroz con mantequilla está para morirse y sentarse a la vez, ¡sin palabras y con mil palabras de buen gusto!
Hola Stefan,
Muchas gracias por sus fantásticos comentarios. Me alegro mucho de que te guste tanto el arroz a la mantequilla 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik,
Hoy he probado tu receta del arroz con mantequilla. Seguí las instrucciones y las cantidades al pie de la letra, pero lamentablemente mi arroz seguía muy duro y no era comestible después de 15 minutos de remojo 😏Luego lo volví a hervir y al final quedó con una consistencia bastante descuidada, similar a la del risotto. ¿Es eso cierto? 😄 ¿Y tienes alguna idea de lo que he podido hacer mal? En cualquier caso, el sabor del arroz era estupendo, ¡sin duda lo volveré a probar!
LG Tanja
Hola Tanja,
Eso es extraño. Podría imaginar que se debe a la olla y que el líquido hirvió demasiado rápido al principio? Pero tenías la tapa puesta durante la cocción, ¿no? Si realmente has seguido todas las instrucciones, entonces el resultado debería ser realmente diferente 😀 .
Si no, no dude en enviarme un correo electrónico.
Saludos cordiales
Rafik
Esta página es increible...me recuerda a todo lo que cocinaba mi Sete y mi padre, son sus mismísimas recetas. Hoy recuerdo con gran nostalgia desde niño toda esa herencia libanesa que a diario desprendía sus olores en cocina y sus sonidos en la música de Fairuz, Nasri Shams Eddine, etc...
Hola Sergio, ¡muchas gracias por tu gran comentario! Me alegro mucho de que te guste tanto mi blog 🙂 .
Saludos
Rafik