Ingredientes
- 4 Huevos
- 1 Pimiento dulce, rojo
- 200 g Calabacines
- 200 g Berenjena
- 250 g Tomates cherry
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 TSP Canela
- 1 TSP Harissa
- 1 TSP Rosemary
- 5 TBSP Aceite de oliva
- 2 TSP Comino negro
- 2 TSP Sésamo
- Perejil para adornar
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Pele la cebolla, pártala por la mitad y córtela en medios aros.
- Pelar y picar el ajo.
- Cortar la berenjena en cubos pequeños.
- Cortar los calabacines, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las cebollas durante unos 3 minutos.
- Añadir el ajo y la berenjena y rehogar otros 5 minutos.
- Añade el resto de las verduras y saltéalas durante 8 minutos.
- Añadir la harissa y el resto de las especias, mezclar y salpimentar.
- Hacer cuatro pozos en las verduras del pisto con una cuchara. Batir los huevos y verterlos en las cavidades.
- Cocer los huevos en el pisto durante unos 10 minutos (o hasta el punto deseado). También se puede poner una tapa en la sartén para acortar el tiempo de cocción).
Notas
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Nährwerte
Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 16g | Grasas: 13g | Grasa saturada: 3g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasa monoinsaturada: 5g | Grasas Trans: 0.04g | Colesterol: 327mg | Sodio: 161mg | Potasio: 1119mg | Fibra: 8g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 3194IU | Vitamina C: 130mg | Calcio: 139mg | Hierro: 4mg