Ingredientes
- 1 Aubergine
- 1/2 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Zweig Minze
- 5 Zweige glatte Petersilie
- 1 Prise Zimt
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Entweder du legst die Aubergine auf den Grill und grillst sie 15 Minuten rundherum bis sie schön weich ist.
- ODER: Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Aubergine mit einem Messer einstechen und in einer Auflaufform für 35 Minuten in den Ofen geben. Lasse sie danach etwas abkühlen.
- Hacke die Zwiebel und schneide die Tomaten in kleine Würfel.
- Zupfe die Minzblätter vom Stiel und hacke die Blätter anschließend.
- Hacke die Petersilie.
- Schäle die Aubergine und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Vermenge nun die Aubergine, Tomaten, Zwiebel, Petersilie und Minze.
- Schmecke den Auberginensalat mit Zimt, Salz und Pfeffer ab.
Notas
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Nährwerte
Calories: 87kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 2g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 7mg | Potassium: 438mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 656IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 25mg | Iron: 1mg