Ensalada de berenjenas
En cuanto aparecen los primeros rayos de sol, se despierta en mí un salvaje deseo de hacer una barbacoa: el deseo de marchar a la ferretería, coger una gran bolsa de carbón y llevarla a casa triunfalmente al hombro. Allí abro el saco y disfruto del aroma que se escapa del carbón recién matado. Hmmmm... Entonces cargo la barbacoa con ella y enciendo el fuego. Rápidamente coloco la rejilla encima y listo. En primer lugar, siempre pongo dos berenjenas en la parrilla: una para el Baba Ghanoush y otra para esta ensalada de berenjenas.
Vale... no he sido del todo sincero. No voy a la tienda de bricolaje a comprar carbón, ni siquiera tengo una barbacoa en condiciones 🙁
Pero eso es sólo porque no tengo balcón, ni terraza ni nada parecido. Así que saco la parrilla eléctrica estéril y rememoro las aventuras pasadas de la barbacoa.
En mi última visita al Líbano, conseguimos una pequeña y muy espartana barbacoa y partes de kafta y pollo a la parrilla junto a un pequeño río. Mientras tanto, mi hermana y mi madre hacían taboulé. A 32 °C, la barbacoa no era tan buena como se podía imaginar. Estaba sudando a mares y en realidad prefería hacer taboulé - o tirarme al río 😀
Vale... era un arroyo - un pequeño arroyo... ¡Había agua avanzando! Pero seguro que me habría enfriado.
Volviendo a la ensalada de berenjenas. Esta ensalada es el acompañamiento perfecto para su comida a la parrilla. Tiene un agradable sabor ahumado por la berenjena asada y sigue siendo maravillosamente fresco gracias al tomate y las hierbas. Y si, como yo, no tienes la oportunidad de hacer la parrilla, también puedes hacer la ensalada en casa. Sólo hay que poner una berenjena en el horno caliente y preparar el resto de los ingredientes: Tomates, perejil fresco y menta. Tuesta un poco de pan y tu deliciosa cena estará lista.
Receta de ensalada de berenjena libanesa
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1/2 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 Twig Menta
- 5 Espigas perejil de hoja plana
- 1 Pinch Canela
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Poner la berenjena en la parrilla y asarla durante 15 minutos por todos lados hasta que esté bien blanda.
- O: Precalentar el horno a 250 °C.
- Perforar la berenjena con un cuchillo y colocarla en una fuente de horno durante 35 minutos. Déjelos enfriar un poco después.
- Picar la cebolla y cortar los tomates en cubos pequeños.
- Arrancar las hojas de menta del tallo y picarlas.
- Picar el perejil.
- Pelar la berenjena y cortar la pulpa en dados pequeños.
- Ahora mezcla la berenjena, los tomates, la cebolla, el perejil y la menta.
- Sazonar la ensalada de berenjenas con canela, sal y pimienta.
Hola, acabo de encontrar esta página y estoy recordando. Mi padrastro (que vino de Beirut) nos preparaba todas estas delicias. Y sólo puedo confirmar que los libaneses son verdaderos adictos a las patatas fritas. Estuve en Beirut en 1984. Por desgracia, no sabía árabe (o sólo "quiero un helado") pero mi abuela "madrastra" me hacía patatas fritas a todas horas del día y de la noche y me encantaban. Tanto la abuela como las patatas fritas. Lamentablemente no pude pedirle a mi padrastro todas las deliciosas recetas y ahora las descubro aquí. Gracias
Hola Chris,
Las patatas fritas salvarán el mundo algún día, ¡estoy seguro de ello! Gracias por su gran comentario. Estoy seguro de que redescubrirá una o dos recetas en el futuro. Si hay alguna receta que crees que debería publicar en el blog, por favor házmelo saber.
Saludos cordiales
Rafik
Lo tomamos como shish taouk. ¡Con tan pocos ingredientes y sin florituras y totalmente delicioso! Gracias.