Ingredientes
- 350 g Aubergine ca. 1 große Aubergine
- 300 g Kirschtomaten
- 250 g Nudeln (z.B. Farfalle, Maccheroni, etc)
- 20 g glatte Petersilie
- 15 g Minzblätter
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Za'atar
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe kochen und abschrecken.
- Aubergine auf dem heißen Grill ca. 20 - 30 Minuten garen. Alternativ Aubergine bei ca. 225 °C im Backofen für 35 Minuten garen.
- Aubergine häuten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch und Tomaten mit Salz und Zucker darin für ca. 10 Minuten (konfieren) garen lassen.
- Kräuter grob hacken.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Nudeln mit allen vorbereiteten Zutaten vermengen. Nach Bedarf mit Salz und Za'atar abschmecken und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Notas
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Nährwerte
Calories: 319kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 7g | Fat: 16g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 11g | Sodium: 45mg | Potassium: 379mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 671IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 37mg | Iron: 2mg