Ingredientes
- 4 Eier
- 1 Paprika, rot
- 200 g Zucchini
- 200 g Aubergine
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Harissa
- 1 TL Rosmarin
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Schwarzkümmel
- 2 TL Sesam
- Petersilie zum Garnieren
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Aubergine in kleine Würfel schneiden.
- Zucchini, Paprika und Tomaten und mundegerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Aubergine hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Restliches Gemüse dazugeben und für 8 Minuten anbraten.
- Harissa und restliche Gewürze hinzugeben, miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Löffel vier Mulden ins Ratatouille-Gemüse machen. Eier aufschlagen und in die Mulden geben.
- Eier für ca. 10 Minuten (oder bis zur gewünschten Garstufe) im Ratatouille garen. Du kannst auch einen Deckel auf die Pfanne legen und somit die Garzeit verkürzen.)
Notas
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Nährwerte
Calories: 269kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 16g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 161mg | Potassium: 1119mg | Fiber: 8g | Sugar: 14g | Vitamin A: 3194IU | Vitamin C: 130mg | Calcium: 139mg | Iron: 4mg