• Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en fines tranches.
• Peler l'ail et le presser grossièrement.
• Laver les haricots à rames, les débarrasser de la tige et les casser en tronçons d'environ 3 à 4 cm de long.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 à 10 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive.
• Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
• Ajouter les haricots en branche et les faire revenir pendant environ 5 minutes.
• Mouiller avec les tomates et l'eau et assaisonner avec la cannelle, la harissa et le sel.
• Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à un niveau plutôt bas.

Tu peux parfaitement servir le loubjeh avec du riz au beurre ou du pain pita.