Babka à la feta et au za'atar

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 45

Portions Babka

Calories de l’alimentation 2933

Auteur Lara Böttcher

Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse de levure se forme sur le lait.
Tamiser la farine et la mélanger avec le sel.
Laver soigneusement le citron, râper le zeste et l'ajouter à la farine.
Avec un crochet pétrisseur : ajouter le mélange levure-lait à la farine en remuant et pétrir.
Ajouter ensuite l'œuf et peu à peu le beurre. Pétrir la pâte pendant 20 minutes avec le crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte souple.
Graisser un grand récipient avec un peu d'huile et y laisser lever la pâte pétrie, à couvert, pendant environ 4 heures dans un endroit chaud.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et les mettre de côté.
Émietter la feta. Égoutter les tomates et les couper en lanières.
Mélanger la feta et les tomates dans un saladier avec l'huile d'olive et le za'atar. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un rectangle d'environ l'épaisseur d'un doigt.
Étendre le mélange de feta sur le rectangle à environ 5 cm de tous les bords et répartir les pignons de pin dessus.
Enrouler délicatement le rectangle à partir du côté le plus long. On obtient ainsi un serpent babka fourré.
Couper le serpent babka en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Tu as maintenant deux longs pâtons avec chacun une face coupée sur laquelle on voit la farce.
Croiser les pâtons, face coupée vers le haut, et les superposer en haut et en bas jusqu'à obtenir une tresse.
Graisser un moule à tarte avec un peu d'huile et y déposer la tresse. La tresse est probablement plus longue que le moule. C'est normal. Repousse délicatement la tresse dans le moule.
Laisser lever la tresse babka pendant 90 minutes supplémentaires dans le moule à cake et recouverte d'un torchon.
Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole.
Faire cuire la babka pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Laisser refroidir complètement la babka avant de la démouler.
La babka se conserve environ 4 jours.

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