Mudardara : Riz levantin aux lentilles et aux oignons frits

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions Portions

Calories de l’alimentation 455

Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en demi-rondelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les oignons avec 1 cuillère à café de sel pendant environ 10 à 15 minutes à feu vif. Les oignons doivent être bien colorés et peuvent devenir sombres. Mais attention : ne les laissez pas brûler, sinon ils deviendront amers.
Déposer la moitié des oignons frits sur du papier absorbant. Laisser l'autre moitié dans la poêle avec l'huile pour qu'elle refroidisse.

Pendant que les oignons grillent : faire cuire les lentilles dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant environ 12 minutes, en les gardant al dente. Ensuite, égoutter l'eau.

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Pour ce faire, verser une grande quantité d'eau froide sur le riz, remuer et égoutter l'eau laiteuse. Répéter l'opération jusqu'à ce que l'eau soit à peu près claire.
Mettre le riz avec les épices et les lentilles cuites dans une casserole et ajouter de l'eau. Porter le tout brièvement à ébullition en remuant, puis baisser immédiatement le feu à son niveau le plus bas. Laisser cuire la mudardara pendant environ 13 minutes avec le couvercle fermé.
Après 13 minutes, retirer le couvercle et laisser évaporer pendant 2 minutes.
Incorporer les oignons de la poêle à la mudardara avec l'huile. Servir la mudardara avec le reste des oignons grillés en guise de topping.
Accompagner d'une salade fraîche et/ou d'un yaourt (végétalien).

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