Pour la pâte

• Dissoudre le sucre dans l'eau, puis ajouter la levure sèche et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
• Mélanger le sel et la farine.
• Ajouter le mélange de levure à la farine et pétrir.
• Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.
• Couvrir la pâte et la laisser lever pendant environ 90 minutes à température ambiante.

Pour le mélange de viande

• Epluchez et hachez finement l'oignon.
• Couper les tomates en petits dés.
• Mélangez bien tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la cannelle.

Préparer Lahm bi Ajin

Préparation avec pierre à pizza

• Préchauffer le four avec la pierre à pizza à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. La pierre doit être chaude pendant au moins 30 minutes.
• Diviser la pâte en 8 parties égales et laisser à nouveau lever pendant environ 10 minutes.
• Etalez les pâtons en rond et répartissez la masse de hachis dessus. Il faudrait environ 2 cuillères à soupe par pièce. Pour répartir, veuillez utiliser vos mains, cela fonctionne mieux.
• Déposer le Lahm bi Ajin sur la pierre à pizza chaude et faire cuire pendant environ 7 à 10 minutes.

Préparation sans pierre à pizza

• Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole.
• Diviser la pâte en 8 parties égales et laisser à nouveau lever pendant environ 10 minutes.
• Etalez les pâtons en rond et répartissez la masse de hachis dessus. Il faudrait environ 2 cuillères à soupe par pièce. Pour répartir, veuillez utiliser vos mains, cela fonctionne mieux.
• Placez le Lahm bi Ajin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire pendant environ 10 à 15 minutes.