Ingrédients
Pour le ragoût de chou-fleur
- 500 g Goulasch de bœuf
- 2 CS Huile d'olive
- 1 Oignon
- 500 ml Eau
- 2 Feuilles de laurier
- 2 Capsules de cardamome
- 2 Grains de piment
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Chou-fleur
- 2 Gousses d'ail
- 20 g coriandre (en mettre un peu de côté pour la décoration)
- 2 CUILLÈRE À SOUPE Farine
- 200 ml Eau
- 20 ml Jus de citron
- sel, poivre
Pour servir
- Riz au beurre selon la recette
- Coriandre
Zubereitung
- Peler l'oignon et le couper en dés ou en rondelles.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et y faire revenir la viande à feu vif.
- Ajouter les oignons et les épices à la viande et faire revenir brièvement.
- Mouiller la viande avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1,5 heure avec un couvercle.
- Préparer le riz au beurre selon la recette.
- Laver le chou-fleur, le diviser en bouquets, le mélanger avec l'huile d'olive et le sel et le faire griller au four à 200 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes.
- Eplucher l'ail, laver la coriandre et hacher finement les deux.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail et la coriandre.
- Saupoudrer de farine, ajouter de l'eau, bien mélanger et porter brièvement à ébullition.
- Retirer les épices du jus de viande. Tu peux aussi utiliser une passoire à épices, ce qui t'évitera de devoir repêcher les différentes épices.
- Ajouter la viande et le bouillon ainsi que le chou-fleur au roux. Incorporer le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir le ragoût de chou-fleur avec du riz au beurre et le reste de coriandre.
Notes
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Nährwerte
Servir: 625g | Calories de l’alimentation: 594.8kcal | Hydrates de carbone: 60.7g | Protéines: 34.4g | Fat: 22g