Ingrédients
- 1 Aubergine
- 2 galettes libanaises
- 250 g Yaourt (nature, 10%)
- 2 EL Tahini
- 2 Gousses d'ail
- 2 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 3 EL Eau
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ cumin moulu
- 1 petit bouquet persil plat
- 15 g Pignons de pin
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Beurre
- 1 pincée de de menthe séchée
- Huile d'olive
- sel, poivre
Zubereitung
Aubergine
- Laver l'aubergine, couper le tronc et ensuite couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergine pendant environ 3 minutes de chaque côté. L'aubergine doit être bien dorée et tendre.
- Déposer les tranches d'aubergine frites sur une assiette et les réserver.
Chips de pain
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Couper le pain pita en petits carrés (env. 2 - 3 cm).
- Placez les carrés de pain pita sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes dans le four chaud.
- Sortir les chips de pain pita du four et les mettre de côté.
Sauce au yaourt
- Peler la gousse d'ail et la piler dans un mortier avec un peu de sel. L'ail doit être réduit en une masse vraiment fine.
- Mélanger la masse d'ail, le yaourt, la menthe, l'eau, le tahini, le jus de citron et le cumin pour obtenir une délicieuse sauce, saler et poivrer.
Beurre de pin
- Faire chauffer le beurre dans une petite poêle.
- Ajoutez les pignons et faites-les tourner dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il m'arrive même de les griller un peu par-dessus pour qu'elles deviennent encore un peu plus foncées. La torréfaction confère également au beurre un arôme de noisette.
Fatteh d'aubergines
- Dispose la moitié des tranches d'aubergine par personne sur l'assiette.
- Ajoute la sauce au yaourt par-dessus.
- Répartir par cuillerées les pignons de pin et le beurre par-dessus.
- Répartir généreusement les chips de pain et le persil grossièrement haché par-dessus.
Notes
Cette recette est le pendant végétarien du poulet fatteh.
La recette contient des liens d'affiliation.
Nährwerte
Calories de l’alimentation: 334kcal | Hydrates de carbone: 54g | Protéines: 17g | Fat: 7g | Fat saturée: 1g | Graisse polyinsaturée: 3g | Fat monoinsaturée: 2g | Trans Fat: 0.01g | Cholestérol: 5mg | Sodium: 263mg | Potassium : 764mg | Fibres: 8g | Sucre: 23g | Vitamine A: 167IU | Vitamine C: 7mg | Calcium: 75mg | Fer: 2mg