Ingredients
- 350 g Aubergine aproximadamente 1 beringela grande
- 300 g Tomates cereja
- 250 g Massas (por exemplo, farfalle, maccheroni, etc.)
- 20 g Salsa de folha achatada
- 15 g Folhas de menta
- 1 Cebola de primavera
- 2 Dentes de alho
- 100 ml Azeite de oliva
- 1 EL Za'atar
- 1/2 TSP Sal
- 1/2 TSP Açúcar
Zubereitung
- Cozer a massa de acordo com as instruções do pacote e têmpera.
- Cozinhar a beringela na grelha quente durante aproximadamente 20 - 30 minutos. Em alternativa, cozer a beringela no forno a aproximadamente 225 °C durante 35 minutos.
- Esfolar a beringela e cortar a carne em pequenos cubos.
- Reduzir para metade os tomates. Descascar e fatiar finamente o alho.
- Aquecer o azeite numa panela em lume médio e cozinhar o alho e o tomate com sal e açúcar durante cerca de 10 minutos (confit).
- Cortar as ervas de forma grosseira.
- Cortar a cebola de mola em anéis.
- Misture o macarrão com todos os ingredientes preparados. Temperar a gosto com sal e za'atar e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
Notes
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Nährwerte
Calories: 319kcal | Hidratos de carbono: 38g | Proteínas: 7g | Gordura: 16g | Gordura saturada: 2g | Gordura polinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 11g | Sódio: 45mg | Potássio: 379mg | Fiber: 4g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 671IU | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 37mg | Ferro: 2mg