Babka com feta e za'atar

Prep Time 45

Cook Time 45

Servings Babka

Calories 2933

Author Lara Böttcher

Dissolver a levedura em leite morno e deixar por 10 minutos até que se forme uma espuma de levedura sobre o leite.
Peneirar a farinha e misturar com o sal.
Lavar bem o limão, ralar a casca e adicionar à farinha.
Com um gancho de massa: Adicionar a mistura de fermento-leite à farinha e amassar.
Em seguida, adicionar o ovo e gradualmente a manteiga. Amassar a massa durante 20 minutos com o gancho de massa até ficar lisa.
Unte uma tigela grande com um pouco de óleo e deixe a massa amassada subir nela, coberta, durante cerca de 4 horas num local quente.

Assar os pinhões numa frigideira sem gordura e reservar.
Desintegrar o feta. Drenar os tomates e cortar em tiras.
Misturar o feta e o tomate numa tigela com o azeite e o za'atar. Tempere com sal e pimenta.

Virar a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e enrolar num rectângulo com a espessura de um dedo.
Espalhar a mistura de feta no rectângulo a cerca de 5 cm de todas as bordas e espalhar os pinhões no topo.
Agora enrole cuidadosamente o rectângulo a partir do lado mais comprido. O resultado é uma cobra babka cheia.
Cortar a cobra babka no sentido do comprimento no meio com uma faca afiada. Tem agora dois longos pedaços de massa, cada um com uma superfície cortada onde se pode ver o recheio.
Colocar os pedaços de massa transversalmente com a superfície cortada virada para cima e colocar os pedaços de massa em cima e em baixo, um após o outro, até se formar uma trança.
Unte a lata de pão com um pouco de óleo e coloque a trança dentro dela. A trança será provavelmente mais comprida do que a lata. Isto é normal. Comprimir cuidadosamente a trança no molde.
Deixar a trança de babka a subir durante mais 90 minutos na lata de pão e coberta com um pano de cozinha.
Pré-aquecer o forno a 190 °C de calor de cima/baixo.
Cozer a babka durante cerca de 45 minutos até ficar castanha dourada e estaladiça.
Deixar o babka arrefecer completamente e depois virá-lo para fora da lata.
O babka tem um prazo de validade de aproximadamente 4 dias.

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