Esmagar devidamente os biscoitos de manteiga. Por favor, não os esmague completamente.
Derreter a manteiga.
Misturar biscoitos friáveis com za'atar e manteiga e colocar numa forma de mola forrada com papel vegetal, espalhando com as mãos e pressionando um pouco para baixo.
Cozer a base no forno durante aproximadamente 10 minutos.
Mistura de creme de queijo
Misturar todos os ingredientes. Por favor não bater, pois isto fará com que o ar se levante. O bolo subiria e desabaria no final. Misturar tudo lentamente a uma mistura cremosa.
Bolo de queijo para assar
Verter a mistura de creme de queijo sobre a base do biscoito e suavizá-la cuidadosamente.
Cozer o cheesecake durante aproximadamente 40 - 45 minutos a 180 °C num forno pré-aquecido. Depois deixar arrefecer completamente.
Bagas de Sumac
Combinar bagas (descongeladas se congeladas) com açúcar numa caçarola e deixar ferver brevemente, depois ferver em lume médio durante cerca de 5 minutos.
Adicionar a sumac e a água das rosas e misturar bem.
Cheesecake guarnecido
Sirva as bagas de sumagre com o cheesecake ou espalhe-as directamente no topo. Decoração com pistácios picados, se desejado.