Cheesecake com Za’atar Base & Sumac Berries
Eu sei, toda a gente se passa com o cheesecake. Eu não sou diferente. Há anos que faço um cheesecake realmente delicioso. Os passos são perfeitos e tudo acontece quase automaticamente, até que um dia tive a ideia bizarra de misturar algum za’atar na base de biscoitos amanteigados. Eu experimentei e foi aí que o meu humor experimental começou realmente.
Cheesecake com Za’atar
Falar em assustar: Eu adoro contrastes na comida! Todos provavelmente conhecem o caramelo salgado e eu estou realmente interessado nele. Então porque não deveria za’atar trabalhar também? Recordemos os ingredientes de za’atar. É sobretudo tomilho. Depois há sementes de sésamo, sumagre e uma pitada de sal. Misturado com manteiga e bolachas de manteiga esmigalhadas, faz uma base absolutamente celestial para um cheesecake realmente delicioso.
É um pouco estranho quando pegamos num pedaço e primeiro temos o sabor muito familiar do cheesecake na boca e depois os outros sabores lentamente se tornam conhecidos. Primeiro cheesecake, depois tomilho com sementes de sésamo e finalmente uma delicada pitada de sal. Perfeito!
Sumac e as bagas
Muito bem, então temos a base. Mas também se pode decorar cheesecake de forma tão bonita com todo o tipo de coisas maravilhosas. Que tal algo frutado para acompanhar o bolo doce? Uma compota de bagas em si mesma traz uma nota super frutada e uma acidez fresca. Mas aumente-o com alguma sumagre e água de rosas. É uma verdadeira festa na boca.
Em combinação com os pistácios picados e, claro, o delicioso cheesecake, só resta realmente uma coisa a fazer: Feliz Ausrasting!
P.S.: Se alguma vez tiver convidados que não estejam muito interessados em experimentar – o cheesecake na verdade parece bastante inofensivo no exterior 😛
Receita de cheesecake com base de za’atar e bagas de sumagre
Equipment
Ingredients
Para o chão Za'atar
- 200 g Bolachas de manteiga O produto completo também funciona
- 100 g Manteiga
- 3 Colher de chá Za'atar
Para a mistura de creme de queijo
- 600 g Queijo creme
- 230 g Quark com baixo teor de gordura
- 150 ml Creme
- 200 g Açúcar
- 1 Ovo
- 3 colher de sopa Farinha de milho
- 2 colher de sopa Sumo de limão
- 1 colher de chá Água de rosas
Para as bagas de sumagre
- 300 g Bagas (por exemplo, framboesas e mirtilos) Congelado ou fresco
- 3 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá Água de rosas
- 1 Colher de sopa Sumac
Para guarnição
- 10 g Pistácios picados
Zubereitung
Terra Za'atar
- Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Esmagar devidamente os biscoitos de manteiga. Por favor, não os esmague completamente.
- Derreter a manteiga.
- Misturar biscoitos friáveis com za'atar e manteiga e colocar numa forma de mola forrada com papel vegetal, espalhando com as mãos e pressionando um pouco para baixo.
- Cozer a base no forno durante aproximadamente 10 minutos.
Mistura de creme de queijo
- Misturar todos os ingredientes. Por favor não bater, pois isto fará com que o ar se levante. O bolo subiria e desabaria no final. Misturar tudo lentamente a uma mistura cremosa.
Bolo de queijo para assar
- Verter a mistura de creme de queijo sobre a base do biscoito e suavizá-la cuidadosamente.
- Cozer o cheesecake durante aproximadamente 40 – 45 minutos a 180 °C num forno pré-aquecido. Depois deixar arrefecer completamente.
Bagas de Sumac
- Combinar bagas (descongeladas se congeladas) com açúcar numa caçarola e deixar ferver brevemente, depois ferver em lume médio durante cerca de 5 minutos.
- Adicionar a sumac e a água das rosas e misturar bem.
Cheesecake guarnecido
- Sirva as bagas de sumagre com o cheesecake ou espalhe-as directamente no topo. Decoração com pistácios picados, se desejado.
Notes
Nährwerte
Que tal pãezinhos de tahini, bolo de mármore com tahini, babka ou knefeh clássico?
